香港食物安全中心近日在十多個不同地點抽取39個食用油樣本進行調查，結果發現21個樣本含致癌物苯並〔a〕芘（Benzo〔a〕pyrene），當中4個超標。2個來自屯門一間糧油供應商樣本，超出國家標準（每公斤10微克）及歐盟標準（每公斤2微克）﹔另2個來自葵涌一間油行樣本，超出歐盟標準。

 

　　食用油含有苯並[a]芘這種致癌物質，一般所謂「地溝油」，香港也有稱為「坑渠油」，是指從廢棄食物或殘渣提煉出的油。苯並[a]芘其實是多環芳香族碳氫化合物(簡稱PAHs)的家族成員，它存在於環境中，如汽車廢氣、山火及火山爆發等，也可在燒烤或煮濃的食物，或食油經過多次翻炸後出現。

 

　　地溝油不一定是貶詞，它若經過妥善回收和加工，可以有很高的利用價值，例如重製成生物燃料、肥皂和航空煤油等化工產品。地溝油成為問題，在於它成為食用油，會破壞食客的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。而且摻有地溝油的食用油，其外觀與普通食用油無異，也無明顯的異嗅，常用的檢驗方法無法鑒別，所以食客很易上當。

 

　　近年內地的不法之徒，從餐館或飯店等下水道或掏地溝回收，將已經使用過的廢棄油進行重新加工處理，將地溝油當食用油，引起輿論關注，被認為最具中國社會主義特色，因為在全球只有中國大陸才會使用地溝油，而且是唯一由民間發明的東西。其實據說地溝油在台灣也有，但不叫「地溝油」，而是叫「餿水油」，分別在於地溝油是從下水道而來，而餿水油則是從餿水桶回收而已。如今更想不到地溝油也出現於香港，情況令人震驚。

 

　　中國專家在2010年曾聲稱，地溝油佔全中國大陸市場的十分之一，當中包括街邊攤檔和高級餐館，用於炮製各式食物，如油條、羊肉串、水煮魚、麻辣火鍋等，食客根本不知道用來炮製食物的食油有毒。這項推斷基於全國一年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸，實際生產食用動植物油只有不到2000萬噸，因而算出每年返回餐桌的地溝油有200萬到300萬噸。

 

　　估計中國要徹底禁絶地溝油進入食用油銷售渠道，可能還需要 10年左右時間，因為中國在餐廚垃圾處理上，長期處於無政府狀態，給部份不法商販提供了灰色産業空間。事實上，不管是地溝油，或是坑渠油，或是餿水油，都屬於「黑心油」。

 

　　人性貪婪，故「黑心油」很難杜絕，這已不只是食油污染，而是道德污染。在內地，掏地溝油的人，據說一個月可賺萬多元人民幣，難怪吸引力極大。

 

　　香港也出現地溝油事件，是否說明香港的道德底線，已日漸走向下坡﹖立法會食物安全及環境衞生事務委員會主席梁家傑已批評，政府監管食用油問題屬「後知後覺」，今年2月生效的食物追蹤機制，規定食物進口商及分銷商要記錄相關資料，初步證據顯示存有問題，巡查也有不足之處。委員會將於下月三日召開特別會議，要求政府交代。地溝油事件可說是敗壞香港道德的星星之火，政府責無旁貸，要徹底使它早日撲滅，不要燎原!

 

 

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