15/05/2020

意大利最貴的氣泡酒!華麗而充滿韻味的Franciacorta

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 梁淑意

    梁淑意

    梁淑意Rebecca,持有英國 WSET Diploma 葡萄酒及烈酒文憑,現為WSET的國際認可導師(Certified Educator),為美酒愛好者和業內人士提供專業品酒課程;她擁有自己的品酒網誌《Wine is Beautiful醉美麗》,並在多家報章雜誌撰寫品酒專欄,同時亦是網上品酒節目及三藩市中文電台節目主持人。

    為了把興趣變成實際經驗和知識,Rebecca數年來到過多個國家考察酒莊,足跡遍及無數酒區,更出任國際權威葡萄酒賽評審。

    不定期更新

    酒意人生

 

      葡萄酒釀製藝術需要耗費大量心機時間,從來都是毫不簡單,釀氣泡酒(Sparkling wine)更比一般的靜態酒(Still wine)要更複雜的工序;兩者比較,氣泡酒釀酒師要為求追求酒質穩定性,每個細節均要拿捏得小心準確。眾多氣泡酒類別中,法國的香檳酒(Champagne)被譽為是象徵著華麗高貴氣泡酒的經典,整個釀造過程也確實毫不容易,事關要釀出優質氣泡和平衡性的氣泡酒,酒廠和酒窖必要擁有經年累月的經驗,再配合嚴密的品質監控而得來。綜觀全球,擁有這些條件的,不只香檳,其他國家和產區亦有充足能力去製造美酒,例如意大利的Franciacorta就是一個非常優秀的氣泡酒產區。Franciacorta所生產的氣泡酒的釀製方法與香檳基本上一樣,工序同樣繁複艱難,跟香檳的最主要分別在於風土環境的條件,酒味風格已然明顯大不同。經過過去數十載的努力,Franciacorta近年在國際酒壇的地位不斷提升,憑著上乘酒質,在葡萄酒鑑賞家圈子內聲譽極佳,更被視為意大利最貴重氣泡酒的典範。

 

      Franciacorta位處意大利北部龍巴迪亞(Lombardy),是個細小的區域。有人以為,Franciacorta冠名產區的歷史比香檳短,釀酒質素就是遜色,風格就是東施效顰,這絕對是以偏概全的謬誤。我也非常愛喝香檳,但平心而論,根本氣泡酒的出現是一個美麗的失誤而造成,釀製氣泡酒的優劣,顯然不存在誰跟誰的步伐。其實Franciacorta區域釀氣泡酒的歷史打從十六世紀已經有記載,當地製作靜態酒時間更是悠久。不過,要數當地人認真而有規模地釀製商業氣泡酒的序幕,則要到上世紀的五十年代,才真正開始。至1967年,Franciacorta終於得到政府認證,成為法定產區。

 

      座落在區內的Bresia群山中及Iseo湖泊的西南方,Franciacorta含有大量沙土、淤泥、礫石、石灰石、和些少粘土,亦有甚多不同種類的石頭,土地含豐富礦物質,同時有利疏水。因爲臨近Iseo湖,得享湖水的氣溫調節,令本來屬於內陸性氣候的地帶有近似地中海氣候的影響,延長葡萄生長季節。另外,當地葡萄園的種植密度甚高,此舉可讓葡萄藤樹更添競爭力,有利種植出味道濃郁的葡萄果實。

 

      Franciacorta主要使用霞多麗(Chardonnay)及黑皮諾(Pinot Noir)葡萄,亦有極度少量的白皮諾(Pinot Blanc)。其不記年酒(Non-vintage)的最低連渣陳年時間為十八個月,記年酒(Vintage)則是三十個月,Riserva就要六十個月。經過如此長期陳年的酒,味道複雜細膩,充滿麵包糠、餅乾、乾果等韻味,若將之與香檳比較,Franciacorta的酒體較豐腴飽滿,有性感嫵媚感覺。

 

Bellavista是其中一家卓越的Franciacorta酒莊,酒質穩定優秀,是氣泡酒愛好者群內非常受歡迎的品牌

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經 ‧ 生活App獨家「銀行匯率比較」功能 立即下載 iOS/Android

我要回應

You May Also Like

Watch Trends 2020

Popular Tags

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生