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05/10/2022Photo: 由作者提供

上環新派居酒屋！拍賣級陣容魚鮮任選！必食油香滿滿吞拿魚下顎、黃金醬燒龍蝦+龍蝦粥、3種邪惡食法宮崎A4和牛

　　想一讚居酒屋的上菜速度，店員有細心留意客人享用料理的時間，待刺身差不多清碟，才將熱食端上，不會一下子把所有食物堆滿枱。刺身之後，有廚師長秘製吞拿魚下顎。師傅說我們是首枱客人在和藏吃這道菜，因他之前一直嫌貨源未符合其要求，直至當天終於有高質吞拿魚下顎，他才推出廚師長秘製吞拿魚下顎。吞拿魚下顎燒得表面微微帶脆，魚肉鬆軟帶膠質。恰到的火喉烤得香而不焦外，更迫出膏脂香氣，吞拿魚下顎入口油香豐腴、鮮中帶甘，霸佔整個口腔。

廚師長秘製吞拿魚下顎$328

　　下一道菜為炙燒吞拿魚背‧黑醋芝麻漬，厚切的吞拿魚背灑上鹽和黑椒碎炙燒，面層伴以黑酢、豉油、芝麻漬和洋葱。入口味道層次鮮明，洋葱的清爽蔬甜，炙燒吞拿魚的軟嫩香口，還有幽幽的芝麻香，為味蕾帶來刺激。

炙燒吞拿魚背‧黑醋芝麻漬$168

　　黃金醬燒龍蝦是龍蝦料理兩食當中之一食，外型有日本料理的精緻，十分IG-able。本地多膏青龍蝦加以蛋碎、鹹蛋黃碎及龍蝦膏製成的醬汁燒製，微鹹甘香的醬汁包裹著龍蝦肉，入口鮮味豐富。黃金醬燒龍蝦風味令人想起港式小炒，當然李師傅烹調出的口味細膩得多之餘，龍蝦也肉更加彈牙爽口，佐以清酒更有品味。第二食為龍蝦粥，當造的本地青龍蝦蝦頭多膏，加以龍蝦殼、昆布和清湯熬出來的粥呈金黃色，入口綿滑甘香，舒喉舒胃。