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2021-04-12

成立電商團隊,由下而上進行轉型!怡和餐飲CEO:數碼化是一種態度!

  疫情推動企業數碼轉型,迫使上班族更全面應用科技。然而,如何在投資轉型下,獲得合理的回報、提升效率,是不少企業的痛點。

 

怡和餐飲集團行政總裁黃曦嵐表示,數碼轉型成功關鍵不但在於科技應用,而是全集團員工都認可轉型,並懂得利用數據應對市場。(受訪者提供圖片)

 

  怡和餐飲集團早已開始數碼轉型,其行政總裁黃曦嵐接受專訪時表示:「數碼化是一種態度,不應用比例來規限。只要同事有這個心態,利用數據做合適的決定。」

 

  簡單而言,企業進行數碼轉型時,不應只看投入了多少資源,應培訓員工認同轉型的需要,學會從數字了解市場,應對工作上的痛點。

 

成立電商團隊 集結同事力量

 

  怡和餐飲集團營運品牌包括KFC肯德基、必勝客及PHD,逾900家分店,擁逾2.7萬員工,業務遍布港、澳、緬甸、台灣及越南。

 

香港的KFC已推出自助下單機,但有部分食客因疫情影響,減少使用。(受訪者提供圖片)

 

  黃曦嵐多次強調,轉型不能一律「由上而下」,更需要得到「由下而上」認可及進行。「員工的心態好重要,要有足夠同事比意見,選取合適的系統、功能。」為了令公司上下都明白數碼轉型、電子商貿的重要性,如該集團去年成立電子商貿團隊(E-commerce team);亦成立了數碼投資委員會(Digital Investment Committee),集更多同事的力量,研究應如何轉型才最有效,最能協助同事,從而加快數碼科技投資的評估及審核過程。

 

  有了科技,是否可減少依賴人才?黃曦嵐強調,科技是用來協助員工,簡化、減少重複的文件、後勤工作,讓員工有更多時間服務客人。他指出,約兩年前為餐廳支援系統進行升級及銜接,每間餐廳都有自己的儀錶盤,了解生意、人手情況,甚至有自動排更表,系統能預估生意高峰時段,讓員工及早做好準備。「店長的經驗也相當重要,若店門前有修路工程,又或天氣突然有變,根據歷史數據得來的預測就未必準確。」

 

  有說數碼轉型下,最好統一、簡化應用系統的管理,減少系統不對接導致的資源浪費。然而,跨國企業要應對各地文化及市場差異,黃表示,完全「統一管理」未必是最好。財務系統使用統一標準及供應商,有利跨區域管理,但細微到各地人手安排,使用切合當地文化、需要的方案,可能更合適。

 

KFC於台灣推出智能快取櫃,暫未推廣至香港。(受訪者提供圖片)

 

統一管理未必佳 須因地制宜

 

  黃曦嵐指出,未來會投資更多在數碼化、持續發展事項上,投資決定當然重視投資回報,但沒有對CAPEX(資本支出)& OPEX(營運支出)有預設傾向。「未來二、三年,希望前綫員工都可懂得利用數據,快速回應市場需要。」

 

Source: 香港經濟日報

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