以前的工人姐姐是印尼人，但我們一家都喜愛吃廣東家常菜，所以她一般都不會煮印尼菜給我們吃。偶然一些特別節日，我們都會叫她醃製雞肉串燒，再配上印尼沙嗲醬，我們都會吃不停口。我就在她約滿離開前，向她取了醃製雞肉和沙嗲醬的配方，今次韋太就將這美味的串燒配方與大家分享，醃料可以在印尼商店買到，大家不妨試下喇！

 

印尼雞肉串燒

 

 

分量︰10串

 

材料及醃料︰

 

 

雞肉　  500 克

乾葱頭   3粒 （切碎）

蒜頭     4瓣 （切碎）

印尼加多加多  1/4 磚  （約 50克） 

 

雞肉醃料：

砂糖　　  1/4 茶匙

鹽        1/4 茶匙

胡椒粉    1/4 茶匙

雞粉      1/2 茶匙

生抽      2茶匙

生粉      2茶匙

芫茜粉    2茶匙

印尼茄汁  2茶匙  （Kecap Manis）

乾葱蓉    2粒

蒜蓉      4粒 

麻油      1茶匙

 

印尼沙嗲醬︰ 

印尼加多加多  1/4 磚  （約 50克） 

熱水      2湯匙

印尼茄汁  1茶匙

乾葱頭   半粒 （切碎） 

 

做法：

 

　　1. 乾葱頭及蒜頭去衣，切成蓉。

 

 

　　2. 雞肉去皮及沖洗，切件，加入醃料醃3-4小時或一晚。

 

 

　　3. 用竹籤串起幾件雞件，完成一串，直至全部串完。

 

 

　　4. 醬汁做法: 印尼加多加多用匙壓碎，慢慢加入適量熱水將加多加多拌勻，最後加入乾葱蓉及印尼茄汁拌勻，醬汁濃稠度視乎個人喜好，所以加入熱水多少可以微調。

 

　　5. 串燒可以用鑊煎至兩面金黃色熟透或放入180度的焗爐，焗約20分鐘，蘸醬汁伴食。

 

 

 

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