#3 Racine：法式窩心小館！吃地道傳統經典菜

 

 

　　「找一間小店吃飯，浪漫大戲開場」，如MC張天賦〈老派約會之必要〉的歌詞般，即使只是小店，和她吃便是浪漫。位於上環的法式小館Racines由主廚Romain Dupeyre和Adrien Castillo創立，二人識於微時，以法國傳統經典菜式為根基，利用菜餚，把風土、家庭和友誼的故事娓娓道來。

 

 

　　2月14日晚，Racines將會推出六道菜的情人節限定菜單，讓情侶們在這間窩心的法式小館，度過甜蜜的一夜。晚餐先有前菜法國Challans鴨頸肉，鴨頸肉釀有由豬油、鵝肝、新鮮芫荽等打造的餡料，搭配以鴨肉汁和椰奶烹煮的普伊扁豆沙律，綴以芒果蓉和煙燻鴨胸肉片等，清新香口，甚是開胃。

 

 

　　主菜有釀入了蘑菇和黑松露的圃鵐肉，表面塗上法式Albufera醬，配菜的歐洲防風草以防風草蓉和烤焗防風草兩種形態呈現，當中烤防風草釀入以圃鵐心和圃鵐肝所製成的慕，在烤焗後撒上生蘑菇片、以黑松露蓉點綴，是法式料理的極致。

 

　　法式甜品往往最為吸引，Racines情人節愛心蛋糕巧妙融合了玫瑰、覆盆子和荔枝的花香及果味，以混合了白朱古力的新鮮覆盆子蓉，包圍著軟滑的玫瑰花瓣慕絲；蛋糕加入用糖漿烹煮過的荔枝肉，甜蜜四散，情人必定喜歡。

 

 

Racines六道菜情人節限定菜單

價錢：$1,788／位

地址：上環差館上街22號

時間：6pm – 11pm

WhatsApp：5742 6539

 

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