2010-12-20

媽媽的家常菜

　　「原汁原味」是灣仔道上的一間小店，打正旗號不加味精，目標是努力保持食材的天然鮮味，讓顧客重拾兒時在家吃媽媽家常菜的感覺。

　　想到媽媽的家常菜，彷彿那是很久以前的事！

　　那時爸媽還很年青，我們一家四口跟外婆住在100呎的公屋，爸爸是勞動工人、媽媽在家做些「手作仔」幫補家計，同時方便照顧我和妹妹；小學四、五年級開始我不再跟爸媽睡，我擁有自己的第一張床——是一張青綠色配幼紅黃線的尼龍床，晚上睡覺便開出來、早上便收起；那時我不覺得家裏窮，可能因為年少無知，可能因為身邊大部分同學都過着同樣的生活。

　　爸爸每天早出晚歸、為口奔馳，但無論怎樣忙，晚飯總會全家人一起吃；媽媽一句「開飯啦」！我和妹妹便快手快腳把書本雜物搬離摺枱，讓它由書枱變回飯枱，我會幫手在枱上鋪報紙、放好碗筷，並站近廚房，做傳菜小二，因為廚房太細，根本沒有多餘位置存放煮好的餸菜。

　　媽媽有很多撚手小菜：豉油鷄、咸蛋蒸肉餅、魚崧炒勝瓜、梅菜蒸鯇魚、炆冬菇、煎鷄翼；爸爸放假也會下廚：炸豬扒、煎蝦餅、蒸魚腸、炒田鷄……每次考試成績理想或遇上聖誕節、復活節之類的西方節日，媽媽都會弄一客西餐給我和妹妹吃：白飯配兩隻鷄全翼再加一隻荷包蛋，灑幾滴豉油，用碟盛上，以刀叉代替筷子，還有一碗蕃茄雜菜湯。這就是我成長中的第一頓西餐！

　　冬天時我們會「打邊爐」，因為家裏地方實在太小，我們會在屋的中央鋪上一塊大木板和報紙，一家人蹲在小小的木櫈上、身旁放滿蔬菜、豆腐、肉丸、魚片、豬潤、生腸等等；爸爸總會自豪地展示他那「起三飛」的絕技——在魚片和豬潤上，輕輕切三刀但不切斷，滾水一淥便如蝴蝶般飛揚。一家人就這樣烚呀烚，天氣多寒冷也感覺溫暖！

　　此刻爸媽也不過六十多歲，卻少了當天「弄幾味」的閒逸心情。半生勞累，如今過著退休生活，應該更逍遙吧，卻偏偏變得很燥火！個來月才跟他們一起吃一頓飯，有時特意為他們弄些我以為他們必定會喜歡的小菜，結果都是踫一鼻子灰，吃不到十分鐘他們便離枱，沒所謂喜歡不喜歡，填滿肚子就算。尤其爸爸，從前他會喝一點酒，慢慢歎，但近年身體已大不如前，做過幾次大手術，整個人也變了，變得很孤僻，甚麼也不願多談，尤其觸及健康的話題時，更加火爆。媽媽雖然沒有甚麼大病，但不是血壓高、膽固醇高，就是五十肩、網球肘或膝蓋痛，勸她改變飲食習慣、注意坐姿站姿、少吃西藥等等，多說兩句即時不歡而散！

　　看著他們，我忽然想通了為甚麼那麼多老人家喜歡過馬路衝燈，因為他們著實沒能耐慢慢等，他們自覺時日有限，太多事情未完成，太多事情令他們担心、不捨，當中又有些力有不逮，人就變得急起來。

　　作為子女，我只希望父母活得開心，在自己能力範圍內，給予他們最好的，雖然有時我認為「最好」的，跟他們心目中的「最好」存在頗大落差；我別無所求，只渴望一家人齊齊整整、平平安安一起吃一頓飯，因為這是世界上最幸福的事！

lolo’s Choice

　　「原汁原味」提供的菜色跟爸媽做的不盡相同，但確實很家常，味道也不錯，看得出大廚的用心！那夜叫了一客二人餐 ($198)，有湯、小吃、小菜、飯和甜品，看見「是日推介：豉汁蒸鱸魚($68)」，又心思思落了單！找天便帶爸媽來一次！

「原汁原味」: 香港灣仔灣仔道141號 (電話：2891-2018)