鮮玉竹姬松茸雞湯

 

 

 

 

 

材料：

雞 1隻（開邊）

姬松茸 2兩

海竹頭 3兩

鐵棍淮山 2支

無花果 5-6粒 （視乎大小）

乾螺頭 5-6隻（視乎大小）

雞腳 10隻

肉眼 半斤

 

＊材料分量可按自己口味調節

 

做法：

 

　　1.雞腳預早一晚汆水，放雪櫃一晚。

 

　　2.雞預先清走內臟、切走尾部。

 

　　3.雞、肉眼用凍水汆水。

 

　　4.姬松茸浸15分鐘。

 

 

　　5.雞腳放入煲魚袋。

 

　　6.剪開無花果。

 

 

　　7.用熱水輕灼螺頭、剪細。

 

 

　　8.用廚紙過濾姬松茸雜質。

 

 

　　9.海竹頭切片。

 

 

　　10.淮山去皮、切段。

 

　　11.水大滾加入所有材料，大滾10分鐘後轉細火煲2小時，加鹽調味即成。

 

 

Nat Nat Tips:

 

　　1.雞皮充滿油香，可不用去掉。

 

　　2.加入無花果可平衡雞湯燥熱。

 

　　3.經痛、月經後或是手術後人士使用乾螺頭較冰鮮螺頭好。

 

　　4.新鮮玉竹較乾玉竹滋潤、養陰。

 

　　5.新鮮淮山養陰補水；乾淮山以健脾為主。

 

　　6.想雞湯更好味，可煲完熄火焗30分鐘。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

全新節目《說說心理話》講述被情緒困擾真實個案，情緒病最終如何走出低谷？► 即睇

• 1
• 2