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陳世味道 - 陳俊偉

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2023-11-09Photo: 由作者提供

香港首家中式素食Fine Dining！12道菜嘗盡自然味道：松茸菊花浮萍燉湯、高透度白蘿蔔皮水晶抄手、梅菜冬瓜東坡肉，精巧細緻不遜西餐

　　來到主食，是素鮑魚拌辣稻庭冷麵，近年中菜廳都十分喜歡使用日本稻庭烏冬，這店也不免從俗，以翅芽、青瓜絲、甘筍絲以及素鮑魚為配料，旁邊幾點是類似口水雞的辣醬汁，以辣味提升食欲。

主食是素鮑魚拌辣稻庭冷麵，伴以辣醬汁，很開胃。

　　來到甜品了！首先是荔枝，外層是白朱古力杏仁脆皮，中間有層雲南玫瑰味的荔枝慕絲，最中心是荔枝果蓉，下方以餅乾碎墊底，另在旁邊加入紅莓乾點綴。

　　其實對很多人來說，這可說是百分百西食甜點作法，只用採用了中式食材去製作。我覺得水準OK，說到底這類甜品並不是中菜的專長。

甜品之一的荔枝，這是菜單上最為西餐風格的食品。

荔枝中間有層雲南玫瑰味的荔枝慕絲，最中心是荔枝果茸。

　　最後的甜品，叫做甜蜜 / 九宮格，甫上枱便引來食客讚美，因為設計得簡單而美麗，顧名思義共有九個格格，分別由三款水果（青提西瓜、茉莉香芒、香料水梨）、三款中式糕點（陳皮紅豆、豌豆黃、椰汁香芋）、三款西式甜品（抺茶可可、栗子慕斯、可可軟心）組成，享用時根據由淡至濃的法則，要由上以下、由左至右的次序去吃，所以被稱為「返唔到轉頭嘅甜品」。

　　當中以三款水果的味道最好，在西瓜融入青提味、在香芒滲入茉莉味、在水梨加入香料味，均處理得剛剛好，而且很有趣味感。其他格格的中式糕點和西式甜品就有點上落，不過總體來說都算不錯，視覺上已贏晒。