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2022-03-03

湯水達人Natalie|清熱必備!「竹蔗沙參冬菇湯」清潤不寒涼,清肺熱啱飲!為何竹蔗要選青皮?

 

竹蔗沙參冬菇湯

 

 

 

 

 

 

材料:

竹蔗 2-3支

沙參 2兩

冬菇 10隻

螺片 2兩

海竹頭 3兩

蘿蔔 1個

馬蹄 10粒

肉眼 半斤

 

*材料分量可按自己口味調節

 

做法:

 

1. 預早一晚浸發冬菇。

 

2. 肉眼凍水汆水後沖淨。

 

3. 劈開竹蔗。

 

4. 螺片、沙參折斷後浸10分鐘。

 

5. 海竹頭切片

 

 

6. 紅蘿蔔去皮後切去頭尾,切開紅蘿蔔芯,然後切件。

 

 

7. 馬蹄切去頭尾

 

8. 水大滾加入所有材料,大滾10分鐘後轉細火煲2小時,加鹽調味即成。

 

Nat Nat Tips:

 

1. 螺片有紅肉白肉之分,紅肉螺片較香甜香滑。

 

2. 沙參養陰潤肺,宜選微黃色、質感乾爽的北沙參。

 

3. 甘筍硬身不帶泥,紅蘿蔔較腍身和帶泥。

 

4. 紅蘿蔔切開芯位更出味

 

5. 蘿蔔水份較重,湯水可按自己喜好調節水量。

 

6. 雖然這個湯有清潤作用,但感冒未清不宜飮用。

 

7. 有關浸發冬菇方法,可參考:
湯水達人Natalie|出得廳堂賀年菜「花膠冬菇燜金蠔」,工人姐姐都做到!冬菇點浸會厚身啲?花膠點燜唔會溶掉?

 

 

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