黃薑或者薑黃(Turmeric) 是一種在古印度醫學(Ayurveda) 備受推崇的神奇食品。網上很多說法也稱黃薑能防癌治病或者延緩老化等等，究竟是甚麼原因使它巴閉過其他薑科植物。答案就是：薑黃素(Curcumin)。

 

 

　　根據CNN的報導，科學研究出薑黃素的功效包括：

 

　　1.  預防癌症

　　2.  紓緩關節炎

　　3.  控制糖尿病

　　4.  治療傷口

　　5.  預防腦退化病

　　6.  改善消化

　　7.  天然肝臟排毒

　　8.  保持理想體重

　　9.  減低膽固醇

　　10.  增強免疫系統

 

　　疾病的出現，背後原因很複雜，當然並非吃一個superfood 就能解決。正如癌病的起因並非一朝一夕，如果明白這道理，就能理解其實療癒之功課，是要持之而恆。而開始關注放甚麼進嘴巴內，是正確的第一步。

 

　　在開始食用這些Superfood時必須要留意，這些由古至今(證實超過5000年)被沿用為促進人類健康的食品，所採用的均是新鮮，而非加工過的補充劑。例如，大蒜(Garlic)的療癒和殺菌能力極高，所以藥廠就推出了大蒜精華作為補充劑，補充劑製造者仍然會強調一粒大蒜丸所含的有效成份是多少，但是，有一點很少被提及，就是食物的能量。Superfood 之所以能療癒，除了因為它的有效成分，還需要泥土的能量。

 

　　其實一個人需要很少微量原素，單靠來自新鮮食品攝取已很足夠，而且絕對不會過量。吃補充劑的另一個㢢處就是會加重肝臟和腎臟負擔。好像黃薑這種Super food也是，必須要吃新鮮的。

 

7個簡易食譜 品嚐Superfood 

 

　　由於薑黃素不溶於水，所以煮食時需要配合一些脂肪才能溶解吸收。

 

　　以下就是我這個懶人會採用的7個簡易新鮮黃薑食譜：

 

 

　　1.  磨茸炒飯

　　2.  薑黃汁煮奶加黑糖

　　3.  切片炒菜

　　4.  油浸黃薑茸

　　5.  煮咖哩

　　6.  切片加入飯煲內與米一起煮

　　7.  煲湯(喝前加一湯匙初榨椰子油增強吸收功效)

 

　　以上所有食法，只需要以一般生薑用法及用量便可，注意薑黃有促進子宮收縮作用，孕婦忌用。

 

　　現在剛好是本地薑黃收成的季節，錦田有機農夫亞竹剛剛大豐收，如想試試可以聯絡她：亞竹9376 8206。

 

 

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