25/04/2018

【添加劑陷阱】加鈣豆奶 營養師教你選擇天然品牌

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 曾欣欣

    曾欣欣

    註冊營養師。「Hea住瘦」及「Eat Clean」系列作者;最新作品《就這樣EatClean減脂》。被美國大型新聞網站Huffington Post評為20大Twitter營養專家,同榜的還有Jamie Oliver!崇尚天然,喜愛下廚。最愛吃甜品。

    逢周三更新

    識食Hea住瘦

  早前本欄曾教大家挑選心水豆奶4步法。有讀者回饋意見,說到超市時,豆漿品牌超過十幾個,不知何從入手。在Facebook的EatClean群組,最多發問的問題都是:這個豆奶clean唔clean ?

 

首先決定是否需要加鈣豆奶

 

  上篇專欄文章討論到,大部人均誤會豆奶是高鈣飲品。所以首先你要明白,究竟是否需要加鈣豆奶。當分享我通常飲無加鈣豆奶時,同學們都有點驚訝。我少飲加鈣豆奶主要原因我不需要再多鈣質。所以你要衡量,豆奶是否你唯一的鈣質食物。如果不是,你不一定需要飲加鈣豆奶。

 

  ● 不需要加鈣:豆奶純粹作為一種普通飲料,只想攝取一些植物性蛋白質作補充,同時有進食其他高鈣飲品或鈣片補充劑。

  ● 需要加鈣:適合用豆奶去代替牛奶者

 

  黃豆本身並非高鈣食物,所以普通天然豆奶並非高鈣飲品。要高鈣的話,就要選擇添加了鈣質的豆漿,加了的通常每杯含有270至300毫克鈣質。一般女生每天需要1200毫克鈣質,如果你少飲牛奶,又不定期進食鈣片,就建議選擇加鈣豆奶。

 

加鈣豆奶 成分表一定比較長

 

  話明加鈣,當然礦物質鈣就已經是添加,所以見到成分表比較長,是正常的。話雖如此,其實有些添加劑並不需要。以下圖片就是一個好例子。

 

 

  3款乳化劑、2款穩定劑、2款抗結劑盡在一盒原本應是健康豆漿飲品,這些根本不需要。

 

  加鈣豆奶中,哪些添加劑可以接受?當然鈣質可接受,有時亦會有乳化劑。為何乳化劑有時可以接受?主要原因是,當豆漿加了鈣質,乳化劑可以將鈣質平均分布,防止礦物質沉底。當然,乳化劑有優劣之分。不能接受的,是上圖列出的:

 

  E471 人造脂肪(可能含動物來源)

  E475 人造脂肪(提取於動物及植物來源)

  E322 卵磷脂(有機會是基因改造)

 

  要加鈣豆奶,但又想避開人造添加劑的話,市面有豆漿品牌以植物油作乳化劑。

 

Pure Harvest

 

 

  但不是每個飲豆漿的人,都接受豆漿有植物油。所以,某些有機加鈣豆奶,選擇了較天然的添加劑:卡拉膠E407 或 結冷膠E418。

 

 

  如果想剔走所有油或添加劑,都仍有選擇。以下例子,成分是全天然有機黃豆,加鈣亦添加其他營養素,完全沒有植物油或添加劑。

 

Natura

 

(部份圖片來自讀者Rita Kwan)

 

天然無鈣豆漿:水+黃豆

 

  至於全天然無加鈣豆漿,就一定不需要添加劑。成分表應該只有兩個:水+黃豆。有添加糖的話,成分表亦只會有3個:水、黃豆、糖。

 

買豆奶No. 1注意事項:GMO

 

  買豆奶或其他豆類製品時,第一件事要注意的,是要鑒定選擇的產品黃豆是否來自基因改造黃豆。原因簡單,大部份黃豆都是基因改造農作物,所以選擇豆奶時,首先要嚴選黃豆品質。揀註明是有機、或非基因改造黃豆。若要最安心,可選擇經過有機驗證的品牌,因為這些產品,除了黃豆是有機外,糖及其他成分都會較天然,並不含任何化學添加劑。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經‧生活App   財智‧健康‧品味生活     【立即下載】  iOS版 / Android版
我要回應

You May Also Like

Be Inspired by 25

Popular Tags

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生