素友福音 米線Go Green打開素食新局面

　　近年各式素食百花齊放，由意大利菜、日本菜、泰國菜到快餐、火鍋、茶餐廳等，大家的go green選擇皆明顯增加，唯獨深受港人擁戴的湯粉麵，卻仍未加入這個素食潮流。每當一班朋友去食車仔麵、魚蛋粉、雲吞麵、米線、拉麵、喇沙等，由於湯底一般都是有肉或海鮮熬製，想go green的往往只能望門興嘆，有些店舖會直接提出不招待素食者，有些則會把湯底轉為白開水。但不問也知，「齋」到如此田地，無論自己抑或其他飯腳都相當無癮。

 

 

　　在芸芸湯粉麵類中，麻辣米線近年尤其受歡迎，主要貪其快、靚、正，任由自己配搭，切合港人生活節奏。而對素食人士來說，正因為平日的口味已經相對清淡，因此很多其實非常嗜辣，而自選米線的配料，不少本身已是素食，例如金菇、豆卜、腐皮、竹笙、酸菜等，要做一個素食版本，可說是「萬事俱備，只欠湯底」。

 

 

　　望穿秋水，這個悶局終於由譚仔三哥全面打開，一班素友引頸而待的素湯底，已在全線共44間三哥分店全面推出。而大家最關心的招牌辣湯，包括酸辣、麻辣、煳辣及三哥酸辣，全部可以配上素湯，任由大家按照口味自行選擇，而且更貼心的是，這秘製素湯底不含葱蒜，適合蛋奶素食。

 

　　餓了多年的素友，在看到這個消息後，都紛紛在網上留言，例如「望到都流口水！以後唔使驚個湯底有肉，食完會有罪惡同內疚感」、「好正呀！唔駛成日因為個湯唔食得而被迫揀食飯」、「以後唔使走湯了」！譚仔三哥這次推出，除了終於滿足了一眾素友可以跟常人一樣「食碗米線」的卑微願望，更重要其實是代表環保健康的飲食文化真正成為主流，令香港這個美食天堂進一步和國際接軌，令想素食的人去到邊，都可以go green。

 

　　由於工序原因，這素湯底暫時只在下午三時後供應，不過它的出現，毫無疑問已成為飲食界的一個重大里程碑。

 

 

　　秘製湯底是麵食的靈魂所在，譚仔三哥的素湯底清甜鮮味，不含葱蒜，適合蛋奶素食，不刻意分辨，濃淡和味道跟葷食版本無異，而且一樣可以選擇四款辣湯，包括酸辣、麻辣、煳辣及三哥酸辣，過足辣癮。

 

　　素食配料亦有十款之多，筆者首推最易入味、吸飽鮮甜湯底的食材，包括鮮冬菇、豆卜、木耳、腐皮以及竹笙，竹笙是素食界皇牌食材，營養豐富，食落爽口，結構如細網，因此非常容易入味。

 

涼拌麻辣蓮藕

意川醋香雲耳

意川醋香番茄

 

　　除了素食米線，三哥亦推出五款「一人小食」，全部均為素食，包括手拍青瓜、大豆芽、蓮藕、雲耳和番茄，所配醬汁均由三哥獨創及試味，前三款可自由選配「中口味」重慶口水汁或「重口味」涼拌麻辣汁；雲耳可配搭所有醬汁；而番茄則只限新出品「輕口味」意川醋香汁，因為三哥對食材和調味有執著和要求，而今次這種醋香汁，只會在雲耳和番茄身上起到「化學作用」，為避免番茄出水令香醋汁變淡，更會即叫即切，絕不馬虎。

 

　　三哥更響應惜食理念和履行社會責任，每次客人要求「少米線」，除客人可少付一元外，集團亦會捐出一元予慈善機構，實行取之社會、用之社會，並且每半年換一間受惠機構，目前由「點滴是生命A Drop of Life」受惠。

 

推薦菜式：涼拌麻辣蓮藕、意川醋香雲耳、意川醋香番茄

 

 

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