根據衛生署衛生防護中心的資料，早在90年代起，乳癌便成為香港女性最常見的癌症，至2012年，更佔整體女性癌症新症的25.8%，該年就有超過3500人患此病，養和醫院乳房中心顧問馬健基醫生亦曾說情況令人擔心，他指三十年前，每10萬人中有4名患者，現在增至60名。筆者在患病期間，從朋友口中聽到的，也至少有5位，筆者一直沒有停止想這個問題，為何如此多女性患上乳癌呢？

 

　　撇除其他因素，光是看到身邊大多數朋友的飲食習慣，大概已看到一些因由，加工食品、高糖零食、多肉少菜、街外調味重油份高的菜式...筆者吃一餐也受不了，這些都是數十年前沒有的產物，加上食物鏈一天一天被污染，基因改造食物，農藥等嚴重問題，人的身體又如何抵受得住？筆者最怕就是聽到朋友病後說有多辛苦，然後稍為轉好點，便肆意一句「食咩都死啦！」垃圾食物一堆堆嚥下去。

 

　　人只吃不加工的「真食物」的話，病痛必定會少一點，而在食物配搭上再花一點心思，花多一點金錢，比花在美容、護膚品上更令妳容光煥發、皮膚滑溜，要不口不擇吃，花多少金錢也難以彌補。

 

　　對健康有考究的人，或許會聽過槲皮素(quercetin)，是一種高度的抗氧化物，可以幫助清除體內的自由基，從而延緩衰老。當睡眠不足、面對壓力、不良飲食習慣等，體內的自由基便會增加，所以說都市人更需要多吸收抗氧化物。

 

　　覆盆子、石榴、核桃、小紅莓等有一種稱為鞣花酸(ellagic acid)的抗氧化物，可以增強槲皮素(quercetin)的功能，幫助殺死癌細胞。而蘋果、葡萄、洋蔥、蕎麥便含有豐富的槲皮素。

 

　　下期續談。

 

石榴蘋果合桃沙律

 

 

材料：有機蘋果1個去籽切片、有機菠菜苗150克洗淨瀝乾、石榴籽半個、合桃20克壓碎

 

 

醬汁：檸檬汁1湯匙、初榨橄欖油1.5湯匙、蜜糖和黑椒適量

 

步驟：

　　－混有所有材料拌勻即成

 

小貼士：

　　－沙律材料的份量可按個人喜好加減

 

 

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