28/05/2019

Chit Chat With DIVA:從成長的廣州,到居住的古董大宅,道盡張敬軒的法式奢華品味

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Text: Joanna Chu Photo: Kenji Lo, Kelvin Lam

廣州、香港、法國 以「食」連結

 

 

  法國菜一向與「高級」掛勾,工序繁複、擺碟精美,值得用兩小時去細味。「其實廣州人對飲食的要求是很高,包括香港因為也是廣東人,一隻鮑魚要如何烹調,花十個小時去炆,花膠又如何煮。其實法國人也類同。一個食材用幾多方法、工序去變成最後一道一吃難忘的菜餚,我覺得這三個地方對生活的要求都很相似。」

 

  廣州、香港和法國,對張敬軒影響至深的三個地方原來能以「食」連結。他還補充:「如果在中國要找一個最法式的地區就會是上海,我覺得上海人就好像過著中國人的法式生活,對時裝的剪裁、生活上的小擺設、飲食文化的執著與法國人都很相似。」

 

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