然後正式踏入蟹粉菜式，首先是蟹粉蝦球燉蛋，蟹粉浸滿蛋白的表面，可見分量十分慷慨，蝦球亦十分彈牙爽口。

 

　　接著是鮮拆蟹粉燴魚翅，每碗大約有三兩魚翅分量，啖啖都是蟹粉和魚翅，真材實料沒有揸流攤。現時不少人都不想再吃魚翅，若然如此請在訂枱時提出，以便店方安排其他湯品。當然啦，如果閣下是要請客，到場才知道有客人不吃翅，店方都可以即時作出改菜。

 

蟹粉蝦球燉蛋，蟹粉份量一點都不手軟，蝦球彈牙，蛋白亦做得香滑。

鮮拆蟹粉燴魚翅，滿滿的蟹粉和魚翅，可見真材實料。

每碗鮮拆蟹粉燴魚翅大概有三兩魚翅，不過這是由大煲煮出來，分成碗上時可能每碗分量有少許出入。

 

　　終於來到江蘇大閘蟹出場！今年的蟹好像比去年同期更大隻更飽滿，也許因此店方講明保證足六兩兼且包換包新鮮，令人未吃都寄予厚望。不想親自拆蟹的客人（e.g. ME），可以委託服務員代為拆蟹，他們的拆蟹技巧純熟，一分鐘內就拆得靚靚，有片為證㗎。

 

清蒸江蘇大閘蟹，寫明保證足六兩。

詃店有提供拆蟹服務，現由熟練的服務員示範快手而不失優雅的一分鐘拆蟹。

拆好的大閘蟹，拆得好適當又雅緻，並可看到蟹膏又多澎湃。

這是同枱朋友先拆再砌的蟹肉配蟹膏，好靚仔喎，果然高手在民間。

 

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