【試食報告】外省菜玩出Fusion新花樣

四川燈影牛肉 $98

 

 

　　見真章的功夫菜，師傅選用上等牛展，先切薄片，再低溫油炸，每片牛肉都薄如蟬翼，在燈光下透著牛肉紋理，又像一片片火紅楓葉。入口甜脆，滲有芝麻香氣，回味無窮。

 

 

三味蒸餃子 $68

 

 

　　這店賞心悅目的菜式的確不少，令人印象深刻的包括先「色」奪人的三味蒸餃子，原味的白色餃子以豬肉以及紫椰菜作為餡料，另外兩款餃皮加入紅菜頭和斑蘭葉搓成，餡料分別選用了鴨肉、蝦肉。紅色鴨肉餃子更是誠意之作，加入多款配料如冬菇以及紅蘿蔔，味道鮮甜爽口，口感層次相當豐富，配搭新穎之餘，賣相又討喜，真正色味各具特色，大人小朋友都喜愛！

 

口水脆皮雞 $88

 

 

　　口水雞是川菜的代表作，但通常會以白切雞來配口水汁，甚少見過用脆皮雞來做這道菜。這裡卻選擇先將雞肉醃製再炸至脆香，跟著再淋上秘製口水雞汁，層次更豐富。而且就算離開了醬汁，脆皮雞同樣惹味。

 

酥炸紫甘藍素卷

 

 

　　以椰菜做外皮，內裡裹著紫甘藍、粟米、青瓜、牛油果、松子，再炸至金黃。點上用青檸蒜蓉和辣椒等調配的甜酸汁，口感清新，不油膩。

 

 

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