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15/08/2018

【健脾祛濕】南瓜赤小豆扁豆雞腳湯

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  「我腹瀉了。上星期五和朋友吃生蠔後就腹痛腹瀉幾天。」琪琪說。

 

  「有沒有鼻塞流鼻水?咳嗽?怕風吹怕冷呢?」我問。

 

  「有一點。我懷疑因為吃生蠔之前幾天有點感冒。生蠔的質素還可以,因為我朋友沒拉肚子。」琪琪說。

 

  「你應該是因為本來有點感冒,加上飲食不節,進食生冷食物,才變成腹瀉的。」我分析道。

 

  「我也這樣想。如果因為食物中毒,應該一吃下去沒多久就腹瀉。我是吃了生蠔後一兩天才發病。」琪琪說。

 

  「說得很合理。所以今天我會處方中藥治療暑濕感冒。謹記小心飲食,不要再吃寒涼生冷的食物,水果暫時也不要吃。水也不要喝室溫的,要喝暖開水才行。」我說。

 

  「知道了。這次我真是太饞嘴了。」琪琪後悔道。

 

  「應該三天藥就可以。問題不大,不用擔心。」我說。

 

  「我覺得自己很容易濕。是不是應該多煲薏米水祛濕呢?」琪琪問。

 

  「感冒還是要吃藥。如果平日身體無大礙,的確可以煲薏米水祛濕。脾虛才會濕重。薏苡仁主要作用為祛濕,健脾的力不夠,所以我建議除了薏苡仁,要加點健脾的食物。」我說。

 

  「例如呢?」琪琪問。

 

  「現在可以煲南瓜赤小豆扁豆雞腳湯。除了薏仁,赤小豆也是常用的祛濕材料。赤小豆性平、味甘酸;入心、小腸經;功效包括利水除濕,和血排膿,消腫解毒。配上扁豆,加強健脾祛濕的作用。扁豆性微溫、味甘;入脾、胃經;有健脾,化濕,消暑的作用。至於南瓜,是當造食物,性溫、味甘;入脾、胃經;能補中益氣,加入湯中能強健脾功效。這次選雞腳,因其性平、味甘;能強筋健骨、潤澤肌膚,更能消水腫。南瓜赤小豆扁豆雞腳湯能健脾祛濕,利水消腫,現在打風季節也很合適。」我說。

 

  「謝謝你。回去就去煲這湯。」琪琪笑道。

 

  「立秋了,陽氣開始收斂,處處有陰氣,不要再傷害脾胃,寒涼生冷之品,還是少吃吧。內經有云︰秋傷於濕,冬生咳嗽。秋高氣爽,待天氣好時,多行山,多曬太陽,以免感受寒氣。否則,無論如何喝湯水,如何吃藥,身體還不能改善的。」我提醒。

 

  「知道了,下次身體欠佳時不會吃生蠔的。」琪琪說。

 

南瓜赤小豆扁豆雞腳湯

 

 

材料︰

  南瓜半個、赤小豆1兩、扁豆1兩、雞腳5隻、蜜棗2粒、生薑3片

 

 

製作方法︰

  1. 先把雞腳洗淨汆水。

  2. 赤小豆洗淨浸水30分鐘。

  3. 南瓜洗淨去籽,去皮切塊。

  4. 所有材料加水,大火煲滾後改細火再煲2小時。

  5. 最後加少許天然鹽。

 

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