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21/08/2018

【久違的認真】雙莓山藥醬拌熱Pancake

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  拍一拍盒子上的塵埃,多久沒有把買回來的至愛模型拿出來砌一翻。大學畢業後,考進讓同學朋友們羡慕的國際大機構上班,每天工作至少十小時,從天亮到漆黑,為的是爬上更高的職位,賺取豐厚的財富,好來買車買樓。許多年後,難得的假期,在家執拾東西的時候,意外地,在牀底下發現了一盒,已封塵、已泛黃的紙盒,裏面載著年少時喜愛的機械人模型。城裏不少販賣模型的店舖,隨歲月而消失;如今,已經不知道在哪裏可以買到噴漆等工具了。可是,眼見面前的模型盒子,年少時期的回憶湧上心頭,忍不住把它拆封,看看能砌到甚麼地步。結果,從紙盒拆封的那一刻,人彷彿著了魔似的,久久不能離開書桌。一個小時過去,三個小時過去,五個小時亦一恍而過,差點連飯餐都要錯過。

 

多久沒有這樣一鼓作氣過?

 

  這陣子下班以後,不想回家,只想往街上蕩。不知道怎麼的,總覺得待在家裏有一種說不起來的沉悶。趕不上在復活節假期訂機票,飛日本一趟;想約朋友們出來聚聚,偏偏大家都外出旅遊了,一個人沒事做,只好待在家中。滾過沙發,再躺過床,看著米白色的天花。搬家以後,因為工作忙碌,勉強地把東西堆放在新居中,說不上真正地收拾過家裏的佈置,反正百無聊賴待在家,不如就趁假期,整理一下客廳的家具擺設,掃走家裏沉悶的感覺。想著想著,把家裏的東西翻倒過來,左搬右搬,東執西拾,一邊流汗,一邊吸塵。一個上午過去,一個下午過去,已經來到太陽下山的黃昏,一天就這樣過去,客廳漸來了個煥然一新的模樣。

 

多久沒有如此專注過?

 

  自從夏天以來,入廚煮菜的情況幾近零。早上起來,吃個水果,簡單地烤一片吐司,喝一杯黑咖啡,入夏後的早晨就這樣過了差不多兩三個月。沒辦法啦,高達29度的氣溫,不論煮個麵線,還是炒個青菜,才五分鐘不到,汗水就從頸項跑出來,一邊吸汗,一邊吃飯,感覺納悶非常。立秋以後,繼續迎來30度的早晨,今天一反常態,大概吃吐司和水果吃膩了,想好好地煮一份早餐。走進廚房,拿出麵粉、泡打粉和豆奶,開著電動打蛋器,仔細地、專心地攪拌著那麵漿,一分鐘過去,三分鐘過去,五分鐘也輕易過去。麵漿由直繃繃的,逐漸攪拌成鬆泡軟綿的,最後成了難得在熱燙夏日下,煮來的熱香餅。那份滋味仍殘留著,要比連鎖快餐廳的,來多點香甜美味。

 

多久沒有認真地做事呢?

 

雙莓山藥醬拌熱Pancake

(2 人份 時間:25分鐘) 

 

 

材料:

  麵粉 2茶杯/ 泡打粉 5湯匙/ 亞麻籽 4湯匙/ 杏仁霜粉 4湯匙/ 車厘子 16粒/ 藍莓 16粒/ 淮山 1/4條 

 

 

調味料:

  黑糖 5湯匙

 

工具:

  電動攪蛋器/ 電動攪拌器/ 蔬果刨刀/ 易潔鑊/ 4寸圓形pancake模/ 大沙律碗/ 湯碗/ 湯匙/ 茶匙/ 碟

 

做法:

 

  1. 先行浸泡車厘子和藍莓於清水之中,至少10分鐘。

 

  2. 利用時間製作pancake漿。倒亞麻籽於電動攪拌器中,加以攪碎。然後,分別倒麵粉、泡打粉、碎掉了的亞麻籽和杏仁霜粉於大沙律盤內,用攪蛋器稍為調混之後,倒進2茶杯的清水,利用電動攪蛋器,將以上材料攪動成pancake 漿,攪動約2分鐘至漿變滑且有點發泡。接著,置攪拌好的pancake 漿於室內,約5分鐘。

 

 

  3. 以中火預熱易潔鑊,放進4寸圓形pancake模,把剛才處理好的pancake漿,倒入模內。接著,將火調校成中小火,慢慢地,煎出底面皆為金黃色的pancake。

 

  4. 當pancake 煎好後,清洗易潔鑊,放進黑糖和同等份量的清水,以小火,慢慢煮成黑糖漿。

 

  5. 另一邊廂,瀝乾較早前浸泡於水中的車厘子和藍莓。除去車厘子的蒂和果核,放進電動攪拌器中,連同藍莓,及已刨去皮和洗乾的淮山白肉,一併攪拌成雙莓醬。

 

 

  6. 把雙莓醬夾於兩塊pancake之中,置於碟上。Pancake上隨意灑點車厘子肉和藍莓,淋上黑糖漿和灑上點點杏仁霜粉,完美的早晨pancake便完成。

 

筆記:

 

  1. 山藥即淮山,是可以生吃的。

  2. 刨走了皮的淮山本身滑潺潺,有些人或對這黏液過敏,如需要,請戴上手套來處理。

 

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