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16/05/2019

【零卡糖迷思】用它取代砂糖能減重嗎?關於甜菊糖你不知道的五個事實

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  萃取自植物的甜菊糖越來越受歡迎,原因它不含卡路里,很多人因此以它取代白砂糖。 此外,相比之下,其他代糖例如蔗糖素sucralose及阿斯巴甜aspartame只是化學製糖,特別令甜菊糖顯得天然。由於甜菊糖幾乎不含糖分,理論上不會令血糖驟升,所以廣受糖尿病患者歡迎。然而,甜菊糖並非毫無缺點。 

 

 

5個事實必須知 

 

1. 不含熱量卡路里 

 

  甜菊糖基本上不含卡路里及糖分,加少量甜菊糖不會令卡路里及碳水化合物進食量有任何變化。雖然天然甜菊糖葉含有各種維他命及礦物質,可惜葉片被提煉成砂糖後絕大部分都會流失。 

 

2. 升糖指數是零

 

  白砂糖的升糖指數值為65,都已經足以令血糖急速飆升。相反,沒含什麼糖份的甜菊糖升糖指數是零,理論上不會對血糖水平有任何影響。 

 

3. 也是加工糖

 

  除非你選用甜菊糖葉,否則市面甜菊糖並非你所想那樣天然。從一片甜菊葉變成粉末的甜菊糖,首先要把已經乾身葉片到浸漬水中,然後過濾,液體經活性炭處理後移除附加的有機物質,然後再經過離子交換處理後移除所有礦物質及金屬,最後剩下來的濃縮糖苷,再經過噴乾,就能生產甜菊糖。 

 

 

4. 或影響腸道益生菌 

 

  甜菊糖或會傷害腸道益生菌。在試管測試中,其中一種最普遍的甜菊醇糖苷會抑制腸道內83%的益生菌生長。

 

5. 不能有效減重 

 

  儘管零卡及零升糖指數,長期研究報告無法證實甜菊糖有助維持體重、減低卡路里攝取量、或降低患上二型糖尿病風險。事實上,因為帶甜特性,即使甜菊糖及其他零卡代糖不會令血糖水平增加,仍或會引致胰島素有反應。換句話說,即使零糖,胰島素似乎因進食甜菊糖而分泌出來。所以最好的方法並非改用甜菊糖,而是減低甜品及甜飲品進食量。

 

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