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06/06/2019

【2分鐘自製爆谷】識得揀就健康!買爆谷要注意的三大重點(附食譜)

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  以前要食爆谷,一定要找戲院。近年來開了很多新興爆谷店,味道獨特,受年青人喜愛。而超市,零食類貨架亦開始有爆谷售賣。大家都聽過我講多次,爆谷屬於健康小食,不過你要懂得揀。

 

買爆谷要注意的三個事項

 

第一、粟米是否基因改造

 

  爆谷,其實是粟米,屬於全穀物。全穀物是主要維他命、礦物質、膳食纖維及其他對抗疾病的抗氧化劑的重要來源。由於粟米屬於全粒穀物,所以進食後令人有飽肚感。有研究指出攝取全穀物與以下情況有連繫 : 包括增壽、減少炎症、降低患上心臟病、中風、癌症、糖尿病、癡肥等風險。每日3份全穀物亦可幫助減脂。

 

  爆谷本質是健康食物。不過買的時候要留意,由於粟米多有基因改造,所以選擇包裝爆谷要留意是否經基因改造。如果你決定要避開任何基改食物,選擇爆谷類時留意包裝上註明有機Organic(即代表不含任何基因改造成份)或最少註明是非基因改造粟米。

 

第二、用甚麼油去爆

 

  當你正在選擇一種包裝爆谷,請仔細觀察成份表上的油成分。最佳的油是有益心臟及含有抗炎單元不飽和脂肪(奧米加9),牛油果油及橄欖油是最佳例子。當然,在包裝爆谷裝很少會見到這兩款成份,大部份在超市找到的爆谷都是用同樣用於即食麵的棕櫚油。

 

  話雖如此,我亦在香港超市找到用特級冷榨橄欖油及葵花籽油爆的爆谷。

 

 

  另外,爆谷其實不需要用油都可以爆到的,我亦在超市亦找到air-popped氣爆爆谷。

 

 

第三、調味料有幾多

 

  最後就要考慮調味料。以包裝爆谷為例,調味可能只有海鹽及黑胡椒,也可能有牛油及芝士。 有些爆谷卻加了味精、代糖及其他添加劑。一些甚至調味料含量比爆谷還要

多!

 

 

 

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