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11/06/2020

【最新研究】意想不到!在食物中添加香料,可抵銷不良飲食影響

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  說到要健康飲食,大部分人都是以戒口為主;戒油炸食物、戒糖、減鹽、戒酒等等都是慣常做法。如果,每餐添加一款食材,可有助提升健康效益,你會試嗎?

 

  飲食中添加香料,除了是提升食物味道的萬全方法外,最近更有美國研究發現,香料或可為健康增加效益。

 

(圖片由作者提供)

 

最新研究指出香草可抗衡不良飲食

 

  過往有研究已證實不同品種的香料,例如薑及薑黃,均具有抗炎特性。慢性炎症最終可引致嚴重負面健康問題,包括癌症、心血管疾病、超重、癡肥等。到了近年,多項研究亦發現,進食高脂或高糖食物後,可以激發炎症出現;這個情況特別容易出現在超重或癡肥人士身上。

 

  所以,最新一項美國研究就是想找出有沒有方法,可減慢炎症出現。研究人員混合各式香料,包括:羅勒、月桂葉、黑胡椒、肉桂、香菜、孜然、薑、牛至、洋芫荽、紅椒、迷迭香、百里香、薑黃等作為測試。

 

然後,團隊將12位超重受試者分為三組:

 

第一組:高脂高糖餐

第二組:高脂高糖餐+2克香料

第三組:高脂高糖餐+6克香料

 

  為量度炎症指標,研究員為受試者餐前及餐後4小時後進行抽血。

 

  同樣進食一樣食物,結果發現,第三組人士,即進食6克香料的一組,有較低發炎指標。

 

  6克香料,大約介乎1至3茶匙,似乎具有抗炎特質,有助抵銷因進食高卡高脂食物而引起的炎症。

 

  此外,另一個研究亦發現,6克香料亦可抗衡高脂高糖帶出的血管擴張功能障礙減低, 改善血管彈性及血管健康。

 

(圖片由作者提供)

 

香料作為抗氧化物質

 

  雖然暫時不知道哪一款香料特別有效,但這個研究最少證實一點,就是少量香料,足以有助減少不良飲食的傷害性。

 

  當然,最理想的情況就是餐餐食得健康,多做運動。但未必人人可做到,亦都未必可餐餐做到,所以研究員想找出一個臨時而有正面效果的方案,希望將普通慣吃的香料組合,融合日常飲食,從而改善食物質素。

 

  香料對身體的好處其實並不是新聞,之前多份研究報告證實,只是微量的香草或香料,其抗氧化物質活躍度可以和常見的超級食物,例如藍莓、士多啤梨等匹敵。所以現在是時候入廚加香料,不只令餸菜味道濃郁多變,為健康帶來的好處更是意想不到。

 

 

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