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29/07/2021

牛津大學最新研究發現,加工肉增加患冠狀動脈心臟病風險,比紅肉高兩倍!

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  加工肉類已經被稱為一級致癌食物,根據最新一份研究數據發現,對於冠狀動脈心臟疾病的影響,發現加工肉的負面影響比紅肉更嚴重。

 

  冠狀動脈心臟病,是全球導致死亡個案的主要起因。當負責供應血液到心臟的動脈血管壁有膽固醇及脂肪堆積,就會出現冠狀動脈出現硬化斑塊。

 

  而這份涉及超過一百萬名人士、跟進30年的牛津大學研究數據顯示,紅肉及加工肉都會增加患上冠狀動脈心臟病風險。

 

研究結果顯示:

 

  • 每進食50克天然豬、牛及羊肉,患上冠狀動脈心臟病風險會上升9%
  • 每進食50克加工肉類,例如午餐肉、火腿或香腸,患上冠狀動脈心臟病風險會上升 18%

 

(圖片由作者提供)

 

  根據研究結果,相對於一般紅肉,進食加工肉類患上冠心病及大腸癌的風險高兩倍。

 

患病風險增9至18%不用太擔心吧?

 

  9%至18%好像不太高,但其實研究說的是50克肉,即只是平時建議分量的一半。如果外出吃扒房西餐,一件牛扒通常最少6至9安士,那就是約180至270克了,那麼風險就不只是9%那麼少。

 

50克加工肉類相等於: 

 

  • 2片午餐肉
  • 2片火腿
  • 一條熱狗腸

 

(圖片由作者提供)

 

  這個分量的加工肉,如果每天早餐都是在茶記進食的,一早已經達到。

 

禽肉則不增風險

 

  相反,研究數據顯示,雞肉等禽肉並不像紅肉,不會增加患上心臟病風險。

 

應該吃甚麼?

 

  其實並不只得一樣食物是應該吃的。之前的研究都突出以海鮮或植物性蛋白食物代替紅肉,可為健康加分。這些研究數據所得出的結論是:

  • 盡量避開加工肉
  • 減少紅肉進食次數,改以禽肉代替
  • 更好的,改以海鮮代替
  • 再更好的,改以植物性蛋白食物代替

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

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