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28/07/2023Photo: 由作者提供

Seaview and CVIEW：M+頂層高級江蘇、浙江、上海名菜！香噴噴本幫燻魚、慈禧最愛樟茶鴨、矜貴鮮味蒸鰣魚、清甜爽脆河蝦仁

　　宋嫂魚羹十分足料，魚肉以外還有不少竹筍絲和冬菇絲，口感滿分。

　　之後一口氣來了兩款河饌，第一款的甜豆河蝦仁成為了是日其中一道最愛菜式，清甜的河蝦跟甜蜜的甜豆配合得如膠似漆，好吃得念念不忘；松子桂花魚肉質十分幼滑，酸中帶甜的醬汁突出了桂花魚自身的清甜味道，同樣喜歡。

　　餐廳也有鰣魚供應，對於此款矜貴的河鮮真是又愛又恨，愛的原因是其肉實在是香甜到一個點，而滑嫩的質感更是會一吃難忘，可惜此魚幼骨甚多，而且必須跟魚鱗一起蒸才能保留鮮度，魚鱗來得十分硬淨，懂吃的朋友會每一片鱗都放入口中吸食其鮮味，但不太能吃多骨魚的朋友就可能會陷於矛盾對決的景況，呵呵。

　　樟茶鴨是清朝宮廷宴會中的菜式，相傳清朝大臣丁寶楨得知慈禧太后喜歡吃鴨，於是派遣當時成都名廚黃敬臨入宮為慈禧太后炮製美食，特別想到以樟茶樹和茶葉來燻製大鴨，吃時顏色呈深紅，賣相十分誘人，深得慈禧太后喜歡，而黃敬臨晚年時將此道菜帶回家鄉，一傳十、十傳百之下，變成了一道人所共知的著名菜式。是日徐師傅出品的樟茶鴨皮脆肉香，能吃到淡淡的煙燻香氣，口感豐腴得來但又不覺油膩，絕對是出色之作。