2023-10-21
請客食譜 | 香辣惹味香蒜炒蝦！地道西班牙Tapas，做小食、主菜都得
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西班牙香蒜炒蝦
材料：
蝦仁 600克
初榨橄欖油 40毫升
西班牙腸 100克
車厘茄 10粒
黑橄欖 10粒
乾葱頭 1顆
甜紅椒粉 2茶匙
蒜頭 2瓣
月桂葉 1塊
辣椒汁 適量
白酒 100毫升
番荽 適量
無鹽牛油 30克
做法:
1. 西班牙腸、乾葱頭、蒜頭切片；把一半車厘茄切半。
2. 加熱初榨橄欖油、放入蒜片和乾蔥頭，煮至出味。
3. 放入西班牙腸略炒。
4. 加入甜紅椒粉、月桂葉、車厘茄，略煮。
5. 調高火溫，加入蝦仁、白酒、黑橄欖、辣椒汁，煮至蝦仁熟透。
6. 最後加入無鹽牛油，煮至收汁後撒上番荽碎，完成。
John Sir 提提你！
1. 除了用急凍蝦仁，用新鮮大蝦亦可。
2. 初榨橄欖油冒煙點較低，切忌煮燶；如用明火可離火煮、電磁爐則可保持打圈令熱力均勻。
3. 月桂葉要煮才出味。
4. 想更鮮甜，可選用深色車厘茄。
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