【打邊爐求生手冊】火鍋食得健康又好味的5大守則

　　雖然大家都知打邊爐又肥又唔健康，不過天氣一轉冷，大家都懶理三七廿一，食咗先講！點先可以冇咁罪疚？唔係冇方法嘅，以下五大貼士教大家食得健康又不失美味！

1. 湯底要清

　　沙嗲湯底係最受港人偏愛既湯底，而麻辣湯底就愈嚟愈受追捧，似乎湯底愈油就愈惹味。不過咁樣打邊爐，熱氣不在話下，脂肪攝取仲同直接飲油冇分別！要健康，都係揀返皮蛋芫茜、蕃茄豆腐等清淡湯底啦。

Dos： 皮蛋芫茜、蕃茄豆腐、黃牙白豆腐湯底、日式鰹魚昆布湯等

Don’ts：沙爹湯底、麻辣湯底

2. 謝絕高脂醬料

　　醬料健康之訣在天然。以薑、蔥、蒜、鮮辣椒、乾蔥、芫荽等天然香草或香料混合豉油調味，或加入青檸汁、日式柚子醋等增添果酸。盡量避免沙茶醬、麻醬、辣椒油等高脂醬料，一啖一脂肪。

Dos： 日式柚子醋；豉油混合薑、蔥、蒜、鮮辣椒、乾蔥、芫荽等

Don’ts：沙茶醬、麻醬、辣椒油、XO醬

3. 肥牛、內臟脂肪爆標！

　　十個人打邊爐九個都食肥牛，上好靚肥牛確係正，不過一淥就搞到成個鍋油淋淋，脂肪爆哂標。我唔會叫大家打邊爐淨係食豆腐同瓜菜咁唔接地氣，不過要啖啖肉，都有比較低脂嘅選擇，例如去皮雞肉（強調係去皮）、脆肉鯇、蝦、鮮鮑魚、牛腱或牛脊肉等。動物內臟如雞子、鵝腸等就可免則免。

Dos：去皮雞肉、脆肉鯇、蝦、鮮鮑魚、牛腱或牛脊肉等

Don’ts：肥牛、雞子、鵝腸、午餐肉