為白果平反！食白果可改善高血壓、高血脂，治夜尿最顯著！煮熟後毒性大減！一次過睇每日食用數量、點樣煮最見效？

　　我想為一食物平反：那就是白果（即銀杏，學名：Ginkgo biloba）。

　　甚少人鍾情白果，皆因其味道和質感不是特別吸引。加上白果有毒性，很多人於是認為儘量少吃為妙。而廣東話有句俗語叫 「食白果」 ， 有 「白忙一場」到頭來「得個桔」 之意（雖然此處「食白果」 的白果其實是指雞蛋，意謂 「零雞蛋」 或「捧蛋」之意），都是指不太好的結果。所以，白果在一般人的心目中，未必是超棒食材。

　　先把 「白果有毒」這回事説明一下：白果本身確實帶有毒性，含有4'-甲氧基吡哆醇及氰甙，所以白果不能生食，煮熟了的白果可除去氰甙等不耐熱毒素的毒性，大大減少白果的毒性。另外，白果不能一次吃多過10粒，去年本港有一男食了白果後，出現嘔吐的急性食物中毒症狀，皆因他一次過吃了50粒！

（圖片來源：Envato）

　　其實只要白果：（1）要熟食和（2）每天規限在4-5粒，它絕對是寶。《本草綱目》記載白果：「熟食溫肺益氣、定喘嗽」，因它歸肺、腎二經，從中醫角度，白果可用於肺虛咳喘，以及高血脂、高血壓等。白果更有一非常獨特顯著的功效，就是治夜尿，因為它有縮尿止帶的功能。中年人士常見尿頻和夜尿，那是腎氣衰退之象，坊間有很多治夜尿良方，若有時間煲煎，是有用的。但若都市人沒太多時間持續煲湯或藥，可試試日服4至5粒炒白果，方便快捷，而且是我見過最快有成效的方法，做法很簡單：

　　（1）每星期做七天分量（即大約35粒白果）; （2）將白果去殼去心：（3）不落油，即白鍋慢火炒；（4）炒的時候要不停翻動白果，避免黐底；（5）炒至熟透，收火待涼；（6）把炒熟了的白果放在密封玻璃樽；（7）每日一次，每次5粒，堅持每日食用。

　　除了治夜尿是一絕之外，白果在西方的健康研究當中，已有大量數據顯示它對腦部健康，包括預防腦退化和柏金遜症、以及提高記憶力和腦部抗氧化功能有顯著效果 ，（例如： Soliani, A.G., Muratori, B.G.,  dos Santos , A. L., Sartorelli, P., Cerutti , S.M.（2023）. Standardized extract of Ginkgo biloba enhances memory persistence over time, Phytomedicine Plus , Vol.3（2）. 白果之能夠益腦，從中醫角度是解得通的，因為它歸腎經，可補腎，「腎主骨、生髓、通於腦」，所以「腎主智，腎虛則智不足」，換句話說，補腎即補腦。而白果是一物可同時補腎、補腦和補肺，是治夜尿、預防腦退化和治咳喘之良方，而且它性平，即甚麼體質也適宜，但它的功效往往因人們怕它「有毒」而被忽略了其療效，非常可惜。白果其實是寶，絕對值得平反。