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18/10/2018

梳打水同有氣礦泉水有何分別?營養師教你揀健康氣泡水

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  周末跟女友行街,自己帶外出的水已經全部飲完,所以就走入超市買水。由於我不想飲膠樽水,所以主力找玻璃樽的Sparkling Water。女友問:「乜梳打水有營養啲咩?」

 

 

  她一問,令我想起幾年前在一間餐廳用膳,我跟侍應說想要一杯水;他反問我要普通水還是Sparkling Water。既然有得選擇,我答後者。可是,送上餐枱的卻是一樽梳打水。

 

  其實,有氣的水也有多個名稱及款式,以下是常見於香港超市及餐廳的名稱:

 

1/Carbonated Water 氣泡水

 

  所有有氣的水也可以歸納這個統稱。

 

2/Soda Water 梳打水

 

  這個名稱大部分人都認識;水被人工注入二氧化碳氣體及其他礦物質,這個過程被稱為碳酸化。常見的梳打水礦物質添加劑包括:氫化鈉、碳酸氫鈉、磷酸二鈉等。這些添加劑能增加梳打水的味道,使其略帶鹹味。每隻牌子所添加的礦物質不完全一樣,以下圖片的梳打水,每罐含76毫克鈉。

 

 

3/Seltzer

 

  香港超市比較少見,這個源自德國的有氣水在歐洲及美加很流行。Seltzer都是被人工注入碳酸,不過就沒有添加礦物質,所以水的味道比較「天然」。

 

4/Sparkling Mineral Water

 

  這款算是氣泡水之中最天然的。跟以上兩款不同的是Sparkling Water是來自天然泉水,氣泡亦是天然的,並非人工氣體。另外,一般泉水的礦物質含量較高,所以通常都不會再添加礦物質。而由於地區不同,不同產地的Sparkling Water礦物質含量也可以截然不同。能夠於標籤上印著Sparkling Mineral Water,美國FDA規定泉水含最少250 ppm礦物質含量,不達到此標準就只可以標籤為Spring Water。

 

5/Tonic Water 湯力水

 

  常混合於雞尾酒,Tonic Water基本上是梳打水(即有人工起泡及添加礦物質)再加入一種從樹木提取出來名叫奎寧的物質。就是因為含有奎寧,所以Tonic Water味道帶苦;而由於味道帶苦,所以通常都有添加糖。

 

 

各款氣泡水之營養分別

 

  熱量/糖分:梳打水、Seltzer及Sparkling Water通常都是零卡。而Tonic Water通常有糖,每樽含約120卡。

 

  鹽:看着梳打水的添加劑,大家都應該猜到梳打水含鈉,每樽含量相差大,一般每樽或每罐含約90毫克。高血壓患者不適宜長期飲用梳打水。天然Sparkling Water含有天然礦物質,包括鈉,不過份量通常遠遠不及梳打水。

 

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