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14/08/2019

牛油果的best before?五款食物助你催熟牛油果!

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  牛油果越來越受歡迎,粉絲群越來越大。每次開到一個完美牛油果,都比中獎更開心。在Facebook同學會群組很多人都有問過,買牛油果的時候通常比較青綠色較生,怎樣可以催熟?

 

  當某些水果成熟時,會釋放出一種氣體荷爾蒙,稱為乙烯 Ethylene。乙烯在樹身較高的植物會釋放出,所以在樹上生長的水果品種釋放出的乙烯,比起在地上熟的蔬菜多很多。

 

五款釋放天然乙烯的食物

 

  其實牛油果本身都釋放乙烯的,不過速度可能比其他水果慢。要縮短牛油果(或其他水果)熟成時間,在其旁邊擺放以下水果會有催熟功效 : 

 

1. 蘋果

 

  蘋果或者是最常見的生產乙烯水果之一,因此必須要將它們和其他農產品分隔。但如果用來催熟牛油果,就是一個理想選擇。有一點要留意,蘋果的收割時間會影響乙烯的釋放量。如果未達最成熟的時候便收割蘋果,釋放出的乙烯或會傷害蘋果表面,令外皮轉為啡色,所以有時你會見到蘋果有瘀。

2. 香蕉

 

  乙烯會從香蕉的莖釋放出來,所以如果不想香蕉快熟,可用保鮮紙包實蕉莖有保鮮作用。若要用香蕉催熟牛油果,就要拆開包着香蕉莖的包裝。

 

 

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