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24/11/2020

國際素食日:來一頓純素!讓豐富色彩、食材原味洗刷味蕾,賦予能量

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  • Charlotte Tsui

Text: Charlotte Tsui Photo: Tim Ip & Ronald

 

  品嘗素芝士拼盤(Vegan Cheese Platter)正如享受一趟奇妙的味覺體驗,每嘗一口都不禁問,「這款芝士用甚麼來做、那個又是甚麼」?做純素芝士並非易事,即使準備了滿桌的材料,花幾天時間發酵,成品也只有小小一塊。當中廚師的奧秘,Tina當然不會透露,讓客人意猶未盡。加了巴西粉紅胡椒的素羊奶芝士質感軟滑、味道香濃;橙紅色素車打芝士質感結實、香料味重;而素藍紋乾酪的味道濃烈,有點像腐乳!將香濃芝士搭配無花果醬或水果,鹹香與清甜配合得剛好。

 

 

  純素甜品與普通甜品的味道及口感的分別不太大,質感同樣軟滑細膩,卻少了一份油脂味與罪惡感!Tina製作的甜品相信很適合香港人的口味,因為味道不太甜。三款甜品中,編輯最喜歡的是熱情果芝士蛋糕,清爽酸甜的熱情果平衡了當中的甜味,很refreshing!

 

  若你對純素菜式的味道抱有「懷疑」,來這裏試試吧!雖然純素在食材運用上有許多限制,但廚師的創意和手藝卻沒界限,在選材上透過顏色、口感與味道配搭,加上恰當的烹調,將材料的原味帶出。一餐半餐很難感受到純素帶給身體的益處,但偶爾來一頓,洗刷一下味蕾與脾胃也好;飽餐一頓後,身體仍覺輕鬆,不像平時吃飽飯會昏昏欲睡,整個消化過程很舒適,無負擔。

 

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