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07/11/2018

【立冬補冬】冬天養生靠佢!螺頭冬菇杞子紅蘿蔔瘦肉湯

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  「天文台發出最新天氣預測,立冬後氣溫會急降,3天內最高與最低氣溫相差攝氏11度。」Shirley說。

 

  「這時候很容易著涼,出門謹記帶外套。」我說。

 

  「為甚麼立冬天氣會這麼特別?」Shirley驚訝問。

 

  「立冬是一年二十四節氣中的第十九個節氣,冬者終也,立冬之時,萬物終成,故名立冬也。立冬雖然代表著冬天的來臨,不過立冬未必會感覺十分寒冷,有時候甚至會出現大太陽,天氣有點熱。所以有立冬小陽春之說。」我說。

 

  「立冬小陽春?」」Shirley皺著眉頭道。

 

  「冬天是吹西北風的,但是十月小陽春可以在這三天當中轉為東南風,東南風一吹就轉暖和。所以農曆十月不算最冷,真冷還要到下個月。」我解釋。

 

  「原來如此。」Shirley明白了。

 

  「聽說民間有立冬補冬的說法。」Shirley說。

 

  「冬天如何養生,可以從中醫古籍黃帝內經找答案。《黃帝內經•素問•四季調神大論》提到要根據自然界的變化,注意精神、起居及飲食調養。冬天是天寒地凍,萬物凋零閉藏的時候,此時,人體的陽氣也會隨之潛藏於內。所以冬天的養生重點,在於順應自然閉藏,收斂陽氣為主。動物要冬眠,好好儲存能量,為來年春天做好準備。我們沒有冬眠,但也要為明年春生機勃發作準備,此時宜調養生息、養精蓄銳。飲食方面都以補為主,所以有立冬補冬之說。」我說。

 

  「我最關心現在應該吃甚麼,尤其冬日湯水!」Shirley舔嘴說。

 

  「現在可以煲螺頭冬菇杞子紅蘿蔔瘦肉湯。響螺頭性微寒、味甘、鹹,有滋陰明目、利尿、生津的作用。冬菇性平、味甘,入肝、胃經,有健脾和胃,補氣益腎功效。杞子,正確名稱為枸杞子,性平、味甘,入肝、腎經,有補肝腎,明目的功效。紅蘿蔔性平、味甘,入脾、肝、肺經,能下氣寬中,健脾消食,化痰。瘦肉性微寒、味甘、鹹,入脾、腎經,能滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。所以螺頭冬菇杞子紅蘿蔔瘦肉湯有補脾腎的作用,十分適合作為冬天的湯水。」我說。

 

  「太好了,又有益又好味的湯!」Shirley喜道。

 

  「不要只顧口腹之慾,我們日常生活跟太陽,冬天太陽早點下山,又晚點出來,所以我們要早睡晚起!」我還未說完,Shirley插嘴︰「晚起沒難度。」

 

  「晚起的意思是和夏天比較,理論上太陽出來就要起床。」我說。

 

  「這不能做到吧。」Shirley扁著嘴說。

 

  「早點睡吧,最好十一時就寢為佳。早點睡,人也會漂亮點。」我說。

 

  「變美麗是我的動力!」Shirley笑說。

 

螺頭冬菇杞子紅蘿蔔瘦肉湯

 

 

材料(4人份量)︰

 

 

響螺3個、冬菇4個、枸杞子2錢、紅蘿蔔1條、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤

 

製作方法︰

1. 瘦肉汆水。

2. 紅蘿蔔去皮切塊。

3. 所有材料加水(約2000毫升),大火煲滾後改細火,再煲2小時。

 

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