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07/03/2019

【吃貨注意】5隻餃子=1碗飯!食豬肉餃「快飽快餓」最致肥

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  不少人以為進食較清淡食物就能減肥,例如食水餃。不過,原來一隻水餃達40卡路里,進食約5隻已等於一碗飯的分量,令人不知不覺間吸收更多熱量、脂肪及鈉。有營養師表示,市面上的水餃以肥豬肉作餡料,又以多種調味料增加鮮味,加上纖維量不足、澱粉質高,即「快飽快餓」,故不僅未必能減肥,若當正餐更會攝取不夠營養。

 

營養師陳宣希

 

  營養師陳宣希表示,市面上一隻水餃平均達40卡路里,以20克重的薺菜豬肉水餃為例,有42卡路里、1.88克脂肪、78毫克鈉。一碗飯有220卡路里,即進食5粒已經相等於一碗飯的分量。

 

迷你餃易食多咗

 

  即使是無肉餡的素菜雲吞,亦有38.2卡路里、1.5克脂肪、110毫克鈉,她指雖然以素菜為主,卡路里不及薺菜豬肉水餃為高,但鈉含量卻偏高。

 

  此外,近年興起迷你水餃,每隻重約15克,以迷你黃金蟹粉水餃為例,有32.5卡路里、1.64克脂肪、66.5毫克鈉,「細細隻好易食多咗」,進食7隻已等於一碗飯的分量。其次是迷你黑松露鮮蝦水餃,由於黑松露味道偏鹹,熱量有25.7卡路里、1.07克脂肪、85.8毫克鈉,她稱,世衞建議每人每日攝取不超過2,400毫克鈉,若進食10隻,便等於每人每日約1/3的攝取量。

 

 

纖維量未必足夠

 

  陳宣希表示,市面的水餃一般以肥豬肉作餡料,更添加多種調味料,而餃子皮亦偏厚、澱粉質高,令升糖指數提升,製造「快飽」的假象,即使是素餃,其纖維量亦不足,若不配合其他蔬菜進食,「可能連1份熟菜的量都無」,建議若以水餃當正餐,每餐進食不多於5隻,並額外搭配一碗蔬菜。

 

  她建議,市民可以蒸或水煮烹調,或自製水餃,以香菇、蝦米等天然香料調味,例如香菇素菜水餃、高麗菜雞肉水餃、泡菜豬肉水餃,毋須過度加工醃製,並選擇以瘦豬肉或雞肉作餡料,每隻可減至30卡路里,每餐即可進食8至10隻,盡量將每餐的膳食熱量,平均控制在400卡之內。

 

 

轉載自: 晴報

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