• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
更多
人氣文章

25/03/2019

【美食陷阱】打工仔最愛「車仔麵」:烏冬最高鈉、河粉最高脂!

  • 收藏文章

  香港是美食天堂,如數富有特色又受歡迎的地道麵食,車仔麵一定榜上有名。有營養師則提醒,食車仔麵除應慎選餸料,不同麵條所含熱量以至脂肪等都有分別,故揀選麵底時也要留意,精明避選相對較「邪惡」的麵底,以盡量食得較健康和有營。

 

  車仔麵的自選餸林林總總,即使「麵底」選擇也不少,其中以米粉、河粉、米線、油麵、粗麵、幼麵、瀨粉、烏冬和即食麵較普遍,一般也較多人選食。

 

製作河粉油麵會加油

 

營養師吳耀芬

 

  香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬稱,麵條的成分有所不同,其中米粉、河粉、米線和瀨粉的成分都是大米和水;粗麵和幼麵則是由麵粉、水、鹼水和磷酸鹽製成;至於油麵的成分則是麵粉、水、鹽和鹼水;烏冬的成分就包括麵粉、鹽和水;她指麵條即使成分一樣,所含脂肪卻不同,「河粉和油麵在製作中會加入油份,避免麵條黏在一起及增加軟滑口感,故脂肪含量會較高。」

 

 

  至於不少港人喜愛的即食麵,吳稱因即食麵經過油炸,熱量和脂肪量相對高,每100克的即食麵含有約470千卡和20克脂肪,攝取過多飽和脂肪會較容易增加體內的「壞」膽固醇,有機會影響心血管健康。而即食麵的鈉含量相對地高,每100克含有約1,100毫克鈉,相等於約半茶匙鹽,已超過世衞建議每人每日攝取鈉質的一半。

 

  不過,即使選食非油炸或製作時沒有加油的麵條,若然選錯湯底,一樣隨時熱量急增,吸取過多油份。

 

幼身麵易索湯汁增熱量

 

  吳耀芬稱,米線、米粉、瀨粉、幼麵雖都不經油炸,但該些麵因較幼身,容易吸收湯底的油份,若選擇麻辣、沙嗲、豬骨等湯底,就會令熱量急升。至於烏冬雖較為滑身及粗身,不易吸收湯低中的油份,但因烏冬在製作過程中會加入鹽、味精、防腐劑和添加劑,故鈉含量亦會大增。

 

  她提醒,選擇車仔麵時要留意湯底,其中清湯是一個低熱量的選擇,腩汁、麻辣、沙嗲湯底因會大大增加熱量,故少選為佳。

 

 

轉載自: 晴報

「港元定存息率」大比拼 食息都要食得醒 https://goo.gl/i9KA4Y
我要回應

你可能感興趣

更多人氣文章

熱門Tags

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生