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04/06/2019

【端午節】1隻裹蒸糭=1碟乾燒伊麵! 多食木瓜、菠蘿、奇異果有助解膩

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  端午節將至,又是食糭的時候!鹹肉糭、裹蒸糭、鹼水糭及冰糭等「糭類」繁多,任君選擇。有營養師表示,各類糭中以裹蒸糭的卡路里及脂肪含量最高,食一隻等於食一碟乾燒伊麵,而看似卡路里及脂肪含量較低的冰糭,其糖份則最高,建議如自製糭子應節,不妨加入栗子蓉及紫薯蓉代替,以能減糖食得健康。

 

營養師黃兆章

 

  澳洲註冊營養師黃兆章表示,一隻600克裹蒸糭已有1,312卡路里,「幾乎等於吃了一碟乾燒伊麵,一般成年人每餐的卡路里建議上限為600,所以一隻裹蒸糭已是建議上限1倍的卡路里。」至於一隻250克的鹹肉糭亦有450卡路里,「裹蒸糭與鹹肉糭的餡料都有豬腩肉及花生,故脂肪含量也高,裹蒸糭與鹹肉糭的總脂肪含量也是最高,分別為65克及17克,而一般成年人每餐的建議總脂肪上限為18克,故一隻裹蒸糭亦已超標,鹹肉糭亦幾乎到頂。」

 

  他補充,肥豬肉亦含飽和脂肪,而一般成年人每餐的建議飽和脂肪上限為6克,但一隻裹蒸糭含有23克飽和脂肪,食過多會令體內的壞膽固醇增加,長遠會增加患心血管疾病風險。

 

每日不應吃多於1隻

 

 

  鹹肉糭和裹蒸糭卡路里驚人,相比之下,鹼水糭及冰糭的卡路里及總脂肪含量則較低,「一隻250克鹼水糭的卡路里及總脂肪含量分別為400及4克,而一隻60克冰糭的卡路里及總脂肪含量分別為136及2克,但冰糭的糖份最高達19克,比一般成年人每餐的建議上限15克為高,因為冰糭的蓮蓉餡及豆沙餡一般會混入糖份。」

 

  黃兆章建議,裹蒸糭每日應食不多於1隻,每周少於1次;鹹肉糭及鹼水糭則建議每日食不多於1隻,每周不超過2次;而冰糭每日則食不多於1隻,每周不超過3次。他提醒,須控制體重、糖尿病、血脂高及血壓高人士,更要控制食用分量,「可與人分享,不用自己食完一整個」。

 

  他表示,若想減少鹹肉糭及裹蒸糭當中的脂肪含量,自家製時餡料可以瘦肉、雞胸肉及去皮雞髀肉代替,亦可加入冬菇或蝦米等取代五花腩及蛋黃,而鹼水糭及冰糭則可用栗子蓉及紫薯蓉代替。

 

 

轉載自: 晴報

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