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19/05/2020

【舌尖上的旅行】Scone,請帶我去遊世界!自製純素紅莓全麥英式鬆餅

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純素紅莓全麥英式鬆餅(免焗爐)(4人份)

 

(圖片由作者提供)

 

預備時間:10分鐘

冷藏時間:35分鐘

烤焗時間:40分鐘

 

材料:

 

(圖片由作者提供)

 

全麥麵粉 4茶杯(約400克)

木薯粉 1茶杯

紅莓乾(紅蔓越莓乾) 1/2茶杯

 

調味料:

鹽 1茶匙

杏仁粉 5湯匙

橄欖油 4湯匙

 

工具:

大沙律盤/ 矽膠拌匙/ 28厘米以上深煮鍋連蓋/ 烤架/ 保鮮紙(保鮮膜)/ 牛油焗紙(烘焙紙)/ 茶杯/ 湯匙/ 茶匙/ 餐刀/ 碟

 

做法:

 

  1. 分別倒全麥麵粉和木薯粉於大沙律盤中(如圖),用矽膠拌匙攪勻。

 

(圖片由作者提供)

 

  2. 倒鹽和杏仁粉,入步驟1中,攪勻。

  3. 加入橄欖油於步驟2中,徹底攪勻。

  4. 加進紅莓乾(可隨個人口味,多加一點)。

  5. 步驟1至4都徹底攪勻之後,逐少倒進1.5茶杯的清水(如圖),至成麵糰(如圖)。

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

  6. 用保鮮紙包好步驟5,放進冰櫃(雪櫃放冰的地方)中,冷凍20分鐘。 

  7. 從冰櫃取出麵糰,分成四等份,用手揉搓成圓球後,輕輕的壓一下,成鬆餅雛型(如圖)。

 

(圖片由作者提供)

 

  8. 用保鮮紙包好步驟7,再放回冰櫃中,冷凍15分鐘。

  9. 平鋪牛油焗紙和烤架,於28厘米以上的深煮鍋中,除下保鮮紙,把冷凍好鬆餅放鍋中。鬆餅間保留至少1.5厘米的距離。蓋上鍋蓋,以中火,烤焗40分鐘,便成。

  10. 可隨口味,伴以自己喜歡的果醬來吃。

 

筆記:

  1. 暖吃最好味。

  2. 紅莓較其他水果有大量抗氧化物質,也是加強免疫力的好幫手。 

  3. 每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。

 

 

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