30/10/2017

將鑽石級食材吃下肚!11月食當造白松露

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  • Joanna Chu

    Joanna Chu

    生於筆墨廉價的時代,仍然喜歡以文字、攝影紀錄當下。

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Text: Joanna Chu

  白松露是大自然的瑰寶,其獨特的泥土芳香能把食物的味道昇華至更高層次,故被冠以「廚房中的鑽石」之美譽。珍稀的白松露盛產於初秋,不少餐廳已將其入饌,成為11月的主角。

 

1/ ÉPURE

 

  行政總廚Nicolas Boutin以來自意大利皮埃蒙特森林的阿爾巴白松露入饌,推出四道菜晚餐。

有機農場蛋梳乎厘奄列配法式洋蔥、田園雜菜及阿爾巴白松露

  鬆軟輕盈的煎蛋奄列加入巴馬臣芝士和來自法國塞文山的洋蔥,淡淡的芝士鹹香及清甜的洋蔥襯托出松露的獨特清香。

栗子意大利餛飩配瑞士甜菜、野生蘑菇、香蒜泡沫及阿爾巴白松露

  綿密細緻的香蒜泡沫,配上片片阿爾巴白松露,陣陣馥郁芳香讓餛飩更為吸引。

布雷斯珍珠雞配洋薊、梅雷維爾西洋菜及阿爾巴白松露

  選用嫩滑多汁的雞胸肉和雞腿肉,配合法國盛產的新鮮洋薊和西洋菜,更能突顯白松露的高雅香氣。

ÉPURE

晚餐: 18:30 - 22:30

價錢:每位$1,188(另收加一服務費)

地址:香港尖沙咀廣東道17號海洋中心4樓403號舖

查詢: 3185 8338

 

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