寶林良記 手工煎餃No1

　　作為將軍澳區的居民，我深切認同這是一個沒有天日的社區。在將軍澳生活，你甚至不需要在地面上行走，發展商已經貼心的用天橋連接起一個又一個屋苑，下雨不怕刮風也不怕，天橋連接了一個又一個簇新的商場，提供給居民衣食住行全方位的照顧。你不用擔心晚飯吃甚麽，總有一間連鎖餐廳在左近，讓你可以不假思索作出選擇，填飽肚皮。但千篇一律的供應，久而久之，便讓人懷念起舊區雜亂中透著的溫暖人情味。

　　離寶林地鐵站有七八分腳程的慧安商場會否是小店最後的樂園？也許遠離地鐵站，這裏尚未被熟口熟面的連鎖餐飲店攻陷；也許因為商場裝修老舊舖租低廉，這裏尚有一些特色小店，採取家庭式經營；也許因為附近多學校，這裏的飲食種類繁多價格可愛，一份撈麵配燒麥輕食只賣10元，一碟現炒芙蓉蛋飯30元。

　　街坊口中，良記是少有的特色煎餃店。由夫妻兩人經營，主打煎餃15元10隻；蒸餃16元10隻；外賣生餃子14元10隻，全部人手包制。門面不大，一邊是面板，包好的餃子整齊排在上面，一面是灶台，架著三四個煎鍋和蒸鍋，所有即叫即蒸/煎。不少區內或區外食家慕名而來，門口經常排起人龍。

　　來良記兩次都摸了門釘。第一次七點九來到，店主夫妻正收拾枱面，清洗煎鍋。「餃子全部沽清，還有粉仔要唔要？」婆婆問。我唔甘心，說下次再來。週六下晝再去，竟然不營業。隔壁的模型店主說，店主會很隨性，唔知邊一日休息啊！看來想吃到這隱世煎餃還要靠一點緣分與運氣。

　　週日再戰，終於如願。不到五點，小店門口已見人龍，想品嘗新鮮即製的餃子一點都急不得。煎餃稍快，等10分鐘。蒸餃更慢，落單後老闆才將餃子擺上蒸籠，等15分鐘或更長。不論煎餃還是蒸餃，秘訣是要淋上小店秘製的豉油和辣椒油，才更顯滋味。

　　餃子不大，皮略透明，餡有韭菜，胡蘿蔔，馬蹄和肉組成。同行的食肉獸表示食不出肉滋味，但我卻偏愛清脆的口感和清香韭味。再淋上醬汁，一人已KO掉一整盒。