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23/10/2013

簡易白汁雞球

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  一般家庭菜式都係以材料簡單、有營養及快捷為基本原則。現今婦女又要工作及照顧家人,放工還要為每日的餐單而煩惱。

 

  只要在假期多購入急凍食材,再配合一些簡單做法,就可以整一道晚餐菜式或家庭主婦的快速午餐。

 

材料:

 

 

  急凍雞扒250克、三色椒 各1/4 個、洋蔥 半個

 

醃料:

 

  生抽 1湯匙、雞粉 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、胡椒粉 少許、栗粉 1茶匙、麻油 1茶匙

 

白汁材料 :

 

  麵粉 1湯匙、熱水 80毫升、花奶 / 牛奶 2-3湯匙

 

調味料  :

 

  幼鹽 1/4 茶匙、雞粉 1/4 茶匙、牛油 半茶匙(隨意加入)

 

做法:

 

 

  1. 將雞扒去皮切件,加入醃料,醃10至15分鐘。

 

  2. 三色椒及洋蔥切件備用。

 

  3. 燒熱鑊,落油2湯匙,將三色椒及洋蔥加入炒香,然後將雞件加入,兩面煎至八成熟。

 

  4. 加入一湯匙麵粉炒勻,然後加入熱水,煮2至3分鐘至雞肉熟透,最後加入花奶將汁煮至濃稠即成。

 

韋太小貼士:

 

  1. 此仍簡易的家庭白汁做法,如想汁液顏色偏白,可以將炒好的材料盛起,另用牛油起鑊,加入麵粉快手煮溶,加入熱水及淡忌廉煮勻,將所有材料放入鑊,煮勻便可。

 

  2. 市面都有罐裝白汁忌廉湯,加入一罐去煮,節省不少功夫及時間。

 

 

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