13/02/2019

Day in Shinagawa:品川賞櫻後,帶你一嚐日本人才知道的隱世燒鳥名店

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    夏月

    春有百花秋有月, 夏有涼風冬有雪; 若無閒事掛心頭, 便是人間好時節。東有日韓西有印, 南有泰越北有俄; 若無機票在手上, 便是寫稿好時節。

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別出心裁的啖啖肉

 

「だんご」(鶏肉丸),雞肉混合了雞軟骨同紫蘇葉,一口一個,啖啖肉之餘又帶點脆和清鮮,無論口感與味道都非常豐富。

「もも正肉」(鶏腿),這個部位要弄得不好吃是有點難度,要有驚喜更不易。

驚喜之處在於「開邊」,稍為一咬整塊肉便離骨,吃得非常方便。繼很多年前在泰國吃過單骨雞翼,開邊雞腿又是另一料理看到廚師花的心思。

「葱巻き」(鶏葱卷),說好的葱在那裏?

反轉一看,原來用雞肉包裹著葱段,稍稍告訴你們,葱段吸滿雞肉的精華,比雞肉還好吃。

「鳥スープ」(雞湯),最後一道菜,喝了一口,濃濃的雞味和菇味,跟著就學肥媽說「飲落去好舒服」。

 

 

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