甚麼時候食蠔最佳？

　　英文的世界裡有句說話︰「Oysters are only safe to eat in months with the letter “R”」，意思是只有9月至4月才是食蠔的月份，原因是炎炎夏日容易令生蠔變質。雖然這句說話現已不適用，但是因為蠔的生長週期，入秋的確是食蠔最佳的季節。普遍情況下，我們都會避免被綠色物質覆蓋的食物，但是這個法則不適用於生蠔。我們看到蠔殼上的綠色物質，一般是浮游植物，亦即是生蠔的食物，若蠔殼上浮游植物較多，代表生蠔「肥肥白白」的機會較大。

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