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13/10/2017

【北角美食地圖】今次辣椒做主角 挑戰6款火辣辣粵菜!

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Text: Cecilia Wang Photo: Daren

  原先滴辣不沾,如今卻愈辣愈愛,酸辣、麻辣、嗆辣、辛辣……各種辣度輪番上陣,挑戰港人的味蕾,難怪連主打麻辣火鍋的海底撈也來港開店。四川菜的麻辣大家都試過,但在清淡的粵菜裏加入惹火的辣椒,又會激發出怎樣的新奇味道呢?

 

 

  今個秋冬大家有口福啦,城市花園酒店中菜廳「粵」推出一系列秋冬暖胃菜,用粵菜的手法來烹調世界各地的辣椒,不僅有前菜、主菜,甚至連甜點都辣辣地,無辣不歡的朋友,無理由錯過吧?

 

  起筷之前,先來認識一下世界各地稀奇古怪的辣椒,它們可是今次的主角,睇睇你能否叫得出名字?

 


 

芒薩龍蝦凍 $168 

辣度:

 

 

  以南美洲安地斯山脈出產的紅芒薩辣椒入饌,辣味溫和,屬於入門級菜式。反而是下層龍蝦凍糕的味道更突出濃郁。

 

煙燻釀紅椒$138

辣度:★★

 

 

  以「煎釀三寶」為靈感,大廚選用了巴西熱帶雨林椒,再釀入爽口蝦膠,筆者認為辣度剛剛好, 值得一提是釀紅椒以煙燻盅奉上,留住辣椒香味之餘,更散發陣陣胡桃木煙燻香。

 

美人椒脆雞煲

辣度:★★

 

$260

 

  冬季點少得了食暖笠笠的雞煲!把四川紅辣椒換成圭亞那橙美人椒及黃美人椒,配上炸到外脆內嫩的雞塊,並加入白蒜、豆瓣醬及九層塔,不論是賣相或是風味同樣誘人。

 

黃椒醬紗窗鱈魚

辣度:★★★

 

$280

 

  「紗窗」是傳統粵菜的做法,通常會用上湯煨過的竹笙包裹食材蒸煮,再灑上玻璃芡。今次大廚一改傳統,用粉皮包裹鱈魚一同蒸,鎖住鱈魚油香之餘,更好像給魚塊裹上一縷薄薄的紗窗!輕點蘇格蘭帽子椒製成的黃椒醬,口味極具層次。提提你,黃椒醬的辛辣會直通喉嚨,萬萬不要輕敵!

 

宮廷椒香肉$185

辣度:

 

 

 

  這道菜賣相最吸引!碩大的西班牙甜椒置於層次分明的宮廷肉之上,看似辛辣但實質甜中只帶微辣,不論老人還是小朋友都適合。

 

輝映小辣椒$58

辣度:

 

 

 

  連甜點都可以辣辣地!輝映小辣椒以糯米粉及辣椒粉搓成,就連裏面的蓮蓉及奶皇餡亦混入辣椒粉!入口之後先品嘗到甜,隨後而至的辣味縈繞在喉頭,可謂後勁凌厲!

 

城市花園酒店 中菜廳「粵」

香港北角城市花園道9號 

電話:2887 2888

 

 

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