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15/02/2018

【賀年日本菜】親嚐正宗京料理!必試京都豚肉鍋物+高湯北海道海膽

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  • Elize Chan

    Elize Chan

    心累的時候,換個角度看世界,享受每一刻的感覺,欣賞每一刻的風景,趁夢想還在,想做的事情,現在就做,以文字感動生命。

    Assistant Managing Editor

Text: Elize Chan Photo: Daren

  每逢農曆新年,大家都必定會聚首一堂,品嚐溫馨的團年飯,其實除了中式的賀年菜,日本菜都不失為一個選擇!全港首間日本正宗蕎麥麵專門店黑瀧KUROTAKI去年初與日本京都農業部合作,將最高級別的京都A5級京丹波平井牛獨家直送到香港,牽起一輪京都和牛熱潮!踏入新年,黑瀧將推出期間限定的「賞味京都盛宴」,帶來地道京都風味!

 

 

  「賞味京都盛宴」由京都著名料理師傅Akira Umehara先生與黑瀧主廚攜手主理,當中最具特色的要數首次引入香港的京都.銀雅豚,餵飼的飼料由玉米和大豆等天然植物組成,肉質脂肪溶點極低,入口即溶,細嚼可感受有如日本糯米麻糬般柔軟煙韌的獨特口感!

 

「京料理」套餐 $1,580

加$300 可配指定日本清酒五款

前菜 - 八寸

(京都胡麻豆腐、核桃玉子、日本柑黑魚子、

慢煮鴨胸、烏魚子左口魚壽司、金箔蠶豆、京都柿卷)

高湯北海道海膽

(配 岐阜縣奧飛驒初綠斗瓶囲大吟釀)

鱈魚子焗腐皮

(配 岐阜縣奧飛驒初綠純米山廢)

 

  而京都享負盛名的豆乳腐皮與白子的配搭感覺新鮮,並以溫火保暖,使其達至最佳食用的溫度,加上採用關西傳統板壓做法製作的鯖魚壽司,入口甘香!

 

京野菜配自家製辛口麵豉

(配 京都聚樂第純米大吟釀)

吉列京都牛肉配紅酒汁

 

  作為關西名物的吉列牛肉亦挑選京都的傳統和牛,來自京都丹波牧場的平井牛,這種牛隻自小飲用天然地下泉水,食用稻草配合自家調配的飼料成長,體格健康且肉質肥美,故此成為不少著名日式料理店的指定供應和牛種類,烹調時把外層炸成金黃色而內裡的牛肉仍呈粉嫩狀,肉汁緊鎖於內,香脆而不油膩!

 

京都豚肉鍋物

(配 京都澤屋松本守破離純米大吟釀)

京都壽司丼伴鯖魚壽司

配 京都佐々木酒造西陣特別純米

(蝦、針魚、魷魚、海鳗、三文魚子、帶子、金目錭)

金箔草莓櫻花啫喱

「京都鍋物」套餐 (二人前)  $768

鯖魚壽司

「京都風味」套餐$680

刺身

(北海道海膽、牡丹蝦、三文魚、吞拿魚、油甘魚)

吉列豚肉配飯

「京都壽司丼」套餐$328

 

黑瀧板蕎麥麵專門店

地址:銅鑼灣告士打道280號世貿中心4樓P413-415號舖

電話:2711 6362

營業時間:12:00 – 15:00 / 18:00 – 22:30

 

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