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27/02/2013

南乳蓮藕燜五花腩

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  用南乳去做的菜式非常之多,而做出來的菜式都非常之惹味及入味。

 

  南乳燜豬肉加埋蓮藕,真係好食到唔停得口。

 

材料:

 

 

  五花腩 450克、蓮藕 600克、乾蔥頭 4粒

 

五花腩醃料:

 

  生抽 半湯匙、砂糖 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙

 

調味料:

 

  南乳 1磚、紹興酒 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、鹽 1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、老抽 2茶匙、熱水 200毫升

 

做法:

 

 

  1. 五花腩清洗後,切件,加入醃料,醃30分鐘。

 

  2. 乾蔥頭去衣,切絲。

 

  3. 蓮藕去皮,清洗後切片。

 

  4. 將南乳壓爛,將餘下調味料加入拌勻,備用。(熱水不用加入)

 

 

  5. 燒熱鍋,落油1湯匙,將乾蔥絲加入爆香,加入五花腩炒一會,然後加入蓮藕、熱水及調味炒勻及煮滾。煮滾後改用慢火加鑊蓋,燜煮20至25分鐘至汁液略稠,即成。

 

韋太小貼士:

 

  燜煮期間要每隔5至10分鐘要看一次水分的蒸發,若有需要可以加入適量熱水。

 

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