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12/06/2013

韋太靚湯第3煲: 老黃瓜陳腎排骨湯

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  提起用老黃瓜煲湯,大家都知道要配赤小豆和扁豆,可以加強清熱及袪濕功能、止渴利尿、消暑散熱及降燥火。

 

  夏日天氣太熱,飲些清熱袪濕湯對調理身體機能好有幫助。

 

材料:

 

 

  老黃瓜 1個(約 800克)、乾鴨腎 1個、生薏米 40克、扁豆 40克、赤小豆 40克、陳皮 1/4角、蜜棗 2粒、清水 2000毫升

 

做法:

 

 

  1. 老黃瓜清洗乾淨,去瓤及切件,備用。

 

  2. 鴨腎、赤小豆、生薏米及扁豆沖洗,陳皮預先浸軟及把瓤刮淨。

 

  3. 排骨洗淨,放入滾水內滾3至4分鐘去除污垢,沖水,瀝乾備用。

 

  4. 將清水放入大鍋內煲滾,然後將所有材料加入,大火煲滾後,改用中慢火煲60至90分鐘,加入適量幼鹽調味即成。

 

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