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18/09/2013

豉油皇炒麵

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  回憶小時候,每天上學都會在學校附近的街邊檔買幾蚊炒麵回學校吃早餐。

 

  現今的小朋友就幸福得多,早餐不用外出吃,媽媽每天都會親自製作不同美味及有營養的早餐。

 

  唔想每天只吃麵包麥皮,不如試做炒麵,材料簡單又容易做。

 

  無時間一早炒,可以晚上炒好放入雪櫃,早上叮一叮就可以食得,方便又快捷。

 

準備及烹煮時間:  30分鐘

 

材料:

 

 

  麵餅 1個、銀芽 80克、乾蔥頭 2粒

 

調味料:

 

  生抽 半湯匙、老抽 3湯匙、鹽 1/4小匙、砂糖 1/4茶匙、雞精粉 1/2茶匙、麻油 1/4小匙、胡椒粉 少許

 

做法:

 

 

  1. 麵餅放入滾水內,煮3至4分鐘至鬆散,瀝水備用。

 

  2. 乾蔥頭切片,韮菜沖洗切段,銀芽沖洗,瀝水。

 

  3. 燒熱鑊,落油2湯匙,加入乾蔥爆香,加入銀芽、韮菜及調味料炒勻,即成。

 

韋太小貼士:

 

  麵餅一般都會分兩種,一款是加入雞蛋及鹼水製造,另一款是欠雞蛋及鹼水,要麵質食落爽口,當然是買加咗雞蛋及鹼水的麵餅。

 

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