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18/12/2013

芋頭燜雞煲

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

  天氣寒冷,當然要食煲仔菜才覺有暖意入心,而煲仔菜加入芋頭又可以飽肚,加埋椰漿及花奶來燜芋頭及雞,當然又香滑美味。

 

製作時間: 40分鐘

 

材料(4人份量):

 

 

  雞 半隻、芋頭 1斤、蒜頭 2粒(切片)、蔥 2棵 (切段)、薑片2片、熱水 200毫升

 

醃雞料:

 

  生抽 2茶匙、胡椒粉 少許

 

調味料 (1):

 

  鹽 1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、雞粉 1/4茶匙

 

調味料(2):

 

 

  椰漿 100毫升、花奶 1湯匙

 

做法:

 

 

  1. 將雞肉切成中等大小的塊,醃製15分鐘;

 

  2. 芋頭炸至外表金黃,需時約5分鐘。之後取出,瀝乾備用;

 

  3. 燒熱鑊,落油 2湯匙,加入薑片及蒜片爆香,加入雞件,煎至兩面金黃色。

 

  4. 將芋頭,熱水及調味料(1)加入,加蓋燜煮20分鐘。

 

  5. 最後加入調味料(2),再煮1分鐘,加入蔥段,然後放入瓦煲內煲滾上枱。

 

韋太小貼士:

 

  切完芋頭手會痕癢,可以先帶上膠手套才去削皮;如沒有帶膠手套,切完芋頭後,開細火,將手輕輕在爐面烘一會就會止痕,但切勿將手放入火裏。

 

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