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01/01/2014

咖哩雞

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  新年快樂 ! 2014年來臨了,唔知道大家今年會有怎麼新計劃呢 ?

 

  韋太將會在新的一年內,不停為大家推介更加多又簡單又要美味的美食,只要大家每個星期三入來到訪《我家私房菜》支持韋太就得啦 !

 

  今年第一個菜式就係每個家庭都會煮到的,但要煮到好味,當然要跟韋太的食譜去做就可以。

 

材料:

 

 

  光雞 300克、薯仔 1個(約200克)、洋蔥 1/4個、薑片 1片、蒜頭 1粒、紅辣椒 1粒 (可以唔加)

 

調味料 1):

 

  咖哩醬 2茶匙、雞粉 1茶匙、幼鹽 1/4茶匙、砂糖 2茶匙、熱水 200毫升

 

調味料2): 

 

  椰漿 1湯匙、花奶 1湯匙  

 

粟粉水: 

 

  粟粉 1茶匙、清水 1茶匙 (拌勻) 

 

做法:

 

 

  1. 將雞清洗乾淨,斬件瀝乾水,雞件加入1茶匙生抽,拌勻備用。

 

  2. 薯仔及洋蔥去皮,切角,備用。

 

  3. 薑片切幼粒,蒜頭切茸,備用。

 

  4. 燒熱鑊,落油2湯匙,將薯仔爆炒一會盛起,另將雞件煎至金黃色盛起備用。

 

  5. 燒熱鑊,落油1湯匙,先爆蒜茸及薑米,然後加入洋蔥及咖哩醬爆一會,加入雞件、薯仔、調味料1)及熱水用中慢火燜煮12至15分鐘,最後加入調味料2)及適量粟粉水埋芡煮至濃稠即成。

 

韋太小貼士:

 

  1. 用咖哩醬較用咖哩粉更加提高咖哩味。

 

  2. 椰漿及花奶的份量可以按個人喜好增加濃度。

 

 

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