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12/02/2014

紅燒素翅

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  今天是農曆年十三,過年的氣氛仍未減退,因為再過兩天就係元宵佳節,當然又要煮些美味的菜式。平日大家都好少會煮湯羹,今次就特別一些,煮一個素翅,材料簡單又好味,大家都不妨試下。

 

烹調時間: 15分鐘

 

材料(4人份量):

 

 

  素翅 80克、熟冬菇 1朵、黑木耳 5克(浸發後約20克) 、齋鮑魚 40克、素雞 50 克

 

調味料:

 

  雞粉 2茶匙、鹽 1/2 茶匙、砂糖 1/2茶匙、清水 600毫升、麻油、胡椒粉 各少許

 

埋芡: 

 

  生粉 2湯匙、清水 2湯匙

 

做法:

 

 

  1. 黑木耳用清水浸軟去蒂。

 

  2. 將所有材料切絲 (素翅除外),備用。

 

  3. 燒熱一鍋清水,將冬菇、木耳汆水,然後加入素翅、鮑魚絲煮至滾起,最後落素雞煮滾盛起。

 

  4. 另將清水煲滾,加入調味料及所有材料煮滾後試味,埋芡即成。

 

 

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