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05/03/2014

豉汁蒸鱔

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

  以前去街市買餸,間中都會煮一味「豉汁蒸鱔」。可惜現今鱔的價格已升數倍,買半條鱔的價錢與買一條同樣重的海斑都係差不多價錢,通貨膨脹真係太利害了。

 

  但只要大家覺得好味,食少一餐石斑改食鱔都好爽口又彈牙架 !

 

  烹調時間約: 15 分鐘

 

材料(3-4人份量):

 

 

  白鱔 1斤、蔥粒 1湯匙

 

豉汁調味料:

 

  豆豉 1茶匙、蒜茸 1茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、鹽 1/4茶匙、生粉 1/4茶匙、蠔油 1/2茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 少許、菜油 1湯匙

 

做法:

 

 

  1. 白鱔清洗後切件,排放在碟上。

 

  2. 豆豉沖洗壓爛,與其他調味料拌勻,淋在白鱔上,大火蒸10分鐘至熟,灑上蔥粒即成。

 

韋太小貼士:

 

  一般魚檔都會用熱水沖洗白鱔表面的潺,大家只要回家將魚內臟清理及沖洗便可。

 

 

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