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21/12/2016

聖誕派對小食 芝士白汁焗扇貝

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  • 韋太

    韋太

    韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

     

    曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

     

     

    本欄每周三更新

    我家私房菜

 

 

  還有幾天就係聖誕節,唔知大家安排好聖誕派對美食未呢? 

 

  開派對無理由唔準備一些簡單小食或美食,讓大家玩得開心之餘又可以享受主人家為他們準備的美食。

 

  其實每年每逢有節日如復活節或聖誕節,韋太都會教授一些應節食物,大家有興趣可以入去經濟通網站查看過去的食譜。

 

  今年當然要教授新的派對小食,否則,韋太的粉絲們就會投訴無新意。

 

  今期教授這款特色小食,除咗可以在節日派對上大有用場,平日喜愛煮西餐的朋友,這款小色可以作為西餐的頭盤,一舉兩得!大家不妨試下啦! 

 

 

烹煮時間:15分鐘

份量:2人

 

材料:

扇貝         4-6隻

水牛芝士碎   40 克

乾番茜      適量 (可以唔用) 

 

扇貝調味料:  幼鹽及黑胡椒粒   各少許

 

白汁材料:

低筋麵粉      15克

牛油          20 克

牛奶         180毫升

幼鹽          1/4茶匙

 

做法:

 

1. 扇貝清洗起肉,加入醃料醃15分鐘,殼洗淨,抹乾留用。

 

2.   燒熱鑊,加入少許油,將扇貝肉煎至兩面金黃色,盛起放在扇貝殼上。

 

3. 焗爐預先用200度預熱15分鐘。

 

 

4.  製作白汁:燒熱鑊將牛油加入煮溶,加入低筋粉拌勻成麵糊,然後加入牛奶,用手動蛋拂攪拌至沒有粉粒狀,加入鹽調味。

 

 

5. 將白汁淋在扇貝上,灑上芝士碎,放入巳預熱的焗爐,用200度焗12-15分鐘至表面金黃色,取出。

 

6. 在芝士面灑上少許番茜碎裝飾即成。

 

韋太小貼士:

 

白汁的稀杰,可以用牛奶多少去控制的。

 

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